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2021-11-20T10:28:00+08:00

豬腳控絕不能錯過!自製醬油熬煮鮮嫩腿庫,豬油麵線古早味極推!-紅鼻子豬腳十全店

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦

營業:11:00-21:00
電話:0913209031
地址:高雄市三民區十全一路50號
平均:$100-$140/人【可Line Pay】
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推薦:腿庫飯、豬腳中段飯、三寶湯
連結:紅鼻子豬腳菜單


 

紅鼻子的豬腳就是用心做到專業選用新鮮台灣豬再用大鍋滷再煮, 用自己的豬油、天然醬油下去調味, 為了招牌滷豬腳下足了功夫。 據說近年老闆投入了蒸氣、壓力鍋、急速冷凍櫃, 等一線食品設備製作料理,可謂下足了重本!自己特愛他們的腿庫(蹄膀)飯, 肥肉耐嚼有咬勁, 越嚼越香,裹住瘦肉的滷香, 紅鼻子的滷汁因為是天然製造,越煮越香不會黑, 讓老饕們享用時也越吃越滿足,一試成為老主顧。
 

紅鼻子豬腳外觀


十全路上很顯目的三角大店面
位在高醫附近,很適合來嘗鮮呀!

 

紅鼻子豬腳環境


紅鼻子的環境是閩式裝潢
一進門就感受到滿滿的人情味
很有台式古早風味
感覺很適合帶長輩來坐坐~

 

原產地台灣豬

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
紅鼻子的豬隻都選用台灣豬
食安上可讓人很放心~

 

肉燥麵線 $60

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
肉燥麵線佈滿肉燥油香
即使放久也不會乾
麵線涮嘴讓人吃的束束叫

而且肉燥特別大塊又多
完全不參水的豬油讓麵線有更多香氣

 

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
這裡的麵線發現跟一般外面的很不同
很像薑母鴨店才會吃到的麵線
特色就是耐煮,不容易爛掉
配上肉燥及豬油相當美味!

 

秘製肉燥

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
紅鼻子的肉燥能這麼好吃看櫃檯就知道
滿滿一大鍋的醬油不斷在沸騰
難道都不會黑掉嗎?
原來是因為紅鼻子使用的是天然醬油

人工的醬油,會愈煮愈鹹愈來愈黑,不會有香氣
天然的醬油,會愈煮愈香,可以一直煮到有濃厚的滷香
(難怪肉燥都這麼夠味!)

 

推薦腿庫(蹄膀)飯 $95

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
紅鼻子菜單上有很多種類的豬腳飯
第一次點餐的話可能會目煞煞
賣最好的是腿庫這個部位
也就是豬大腿的部分,俗稱蹄膀
喜歡吃肉多一點可以選這道來享用

像我自己就超愛腿庫飯!
瘦肉不會老柴,肥肉耐嚼有咬勁
越嚼越香,裹住瘦肉的滷香

紅鼻子的米飯用到壽司米等級
口感粒粒分明+肥肉燥超順口
 

現切豬腳

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
櫃台現切的豬腳看起來超療癒...
光看就知道滷到極致了!
紅鼻子的滷汁特色就是夠重口味
口味清淡者請斟酌

 

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
肥瘦兼具的腿庫飯,老少咸宜
是很常見的經典料理
附上筍乾、滷蛋、油豆腐
整碗吃起來超滿足!

 

推薦豬腳中段(腿節)飯 $145

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
如果喜歡肥肉多一點的油脂感
我會推薦豬腳中段飯!
豬腳皮相當厚實
比例比腿庫多很多

皮滷到非常香
天然油脂輕輕一摸就黏住
香氣四溢,個人認為滷香更濃郁!

由於一隻豬腳分切成一半只有一個中斷腿結
台灣不管到哪家豬腳店都是屬於常缺貨的食材
故價錢會比一般豬腳來的高
但還是有不少老饕會選擇此部位~

 

熬滷豬腳

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
肉燥跟豬腳的滷汁是分開煮的
而且是用超大滷鍋下去熬煮
外面常看到都是小鍋子而已
滷汁的精華完全被鎖住!

 

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
帶骨的豬腳皮口感超Q彈~
咕溜咕溜的!
表面油光很漂亮
可以體會到把簡單料理做專業的水準

 

海帶芽湯 $30

紅鼻子豬腳-三民區小吃推薦
海帶芽湯
湯有特別熬煮的香氣
不是一般口味的湯頭
海帶不會有澀味,是單純的自然味
還有蔥花提升湯頭滋味~
 

 

推薦三寶湯(魚丸/貢丸/海帶芽) $45

紅鼻子青年店-苓雅區小吃推薦
三寶湯有魚丸/貢丸/海帶芽
簡單雞湯底搭配海帶芽及貢丸魚丸
很適合大人小朋友吃
正所謂小朋友才作選擇,我全都要啊!

貢丸扎實,肉香很濃!包的很扎實
魚丸口感比較順,有胡椒香+魚香甜味
兩顆丸子我都超愛的!
 

海帶豆腐味噌湯 $50

紅鼻子青年店-苓雅區小吃推薦
這個月才剛開始賣的豬腳味噌湯
不得不說,味噌+豬腳超搭!
湯頭有濃郁的味噌香氣

味噌搭配海帶芽豆腐及豬腳塊
台視夾雜日式的口感真的特別
喜歡白煮豬腳及味噌的你不容錯過
 

日式皮蛋豆腐 $40

紅鼻子青年店-苓雅區小吃推薦
紅鼻子的小菜我認為也是特色必點
皮蛋豆腐的醬油膏厲害的!
吃起來甜甜的,搭配柴魚又香~
不會有外面太死鹹的問題

特別提蔥花跟柴魚給超多,很阿莎力
豆腐嫩又帶口感,真的必點

 

家常滷白菜 $50

紅鼻子青年店-苓雅區小吃推薦
紅鼻子的 滷白菜我覺得特別鮮
白菜不會有老調的問題,脆又多汁

還有股特別香氣~
看料理台才發現是用自製豬油去炒的
難怪扁魚、香魚有特別的油香~

整體 滷的很夠味!
口感軟嫩~紅蘿蔔也嫩
蝦米香更加提升了整體風味
喜歡吃滷白菜這道不會失望的!
 

紅鼻子豬腳-菜單


菜單連結包括:招牌飯麵、小菜、湯品價格
放大版菜單請點→紅鼻子豬腳菜單

 

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紅鼻子豬腳-後記

紅鼻子青年店-苓雅區小吃推薦
紅鼻子真的是我愛店
被圈粉的原因不外乎就是
大塊滿意的豬腳跟特製醬油的香氣
花小錢就能吃到的大滿足!

個人最推薦可以點腿庫飯+豬腳味噌湯
再來個皮蛋豆腐,這個組合很無敵

在紅鼻子可以享受到經典台灣小吃
做成更加專業與質感的水準
用自家作的配料與天然醬料
端出老饕們最懷念的那一味。

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