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良麵館-信義國小站有最健康的優質涼麵

高雄良麵館

營業:09:00-16:30(週日公休)
電話:0936-381-691
地址:高雄市苓雅區復興二路53號
捷運:橘線信義國小站3號出口步行約15分鐘
平均:$45-85/人【無刷卡】
推薦:綜合涼麵、韓式泡菜涼麵、優格涼麵、味增湯
連結:高雄良麵館FB




圖文 / 童童
才剛進入六月就酷暑難耐,小吃貨為了幫大家開胃解暑,決定在暑假前趕快先來個涼麵特輯,讓你吃得沒負擔又清爽!今天要介紹的優質涼麵,有一位原本在大陸工作的老闆,為了陪伴家人花費一年半的時間研究醬汁才開了這間「良麵館」,對食材、醬料的把關和用心表露在言談之中,怪不得開業短短時間就有許多死忠的顧客愛戴!

良麵館外觀
良麵館
白色就是清爽

 
良麵館
良麵館有寬敞的用餐空間,裝潢簡單自在。


良麵館餐廳環境
良麵館
開放式的工作檯整理得相當乾淨,從這真的就能感受出店家的堅持啊!


良麵館
涼麵裡少不了的黃瓜絲、胡蘿蔔絲都是每天手工備料,閉店後的準備時間不少。


良麵館
涼麵要好吃麵條可說是靈魂!良麵館和精心挑選的廠商配合,麵條採當日製作,每天售完為止。老闆說,麵條挑得好之外,煮麵也是一門學問,天氣、濕度、壓力等都會讓麵條呈現不同的口感,好專業啊!


推薦綜合涼麵 小$75/大$80

良麵館綜合涼麵
綜合涼麵上有特選的土雞雞胸肉絲(煮熟後每天手工剝絲)、四種堅果、黃瓜絲及紅蘿蔔絲,光是看就想立刻大快朵頤!涼麵醬汁裡的麻醬可是純芝麻醬沒有加花生喔~醬香加上堅果香超迷人。
  
良麵館綜合涼麵
四種堅果包含了杏仁、腰果、核桃和花生。老闆花了好長時間找尋的六十年老店花生,吃起來香氣濃郁!

良麵館綜合涼麵
另外三種堅果都是自家低溫煎焙,充分保留了堅果的營養。除了綜合涼麵之外,喜歡堅果的人也可直接點堅果涼麵,口感、味道一樣好!


推薦韓式泡菜涼麵 小$65/大$70

良麵館韓式泡菜涼麵
夏天必備的泡菜這裡也吃得到喔!自家手工製作的韓式泡菜特別選用韓國進口的大白菜及辛香料,吃起來口感不會特別偏辣或偏酸,剛剛好的辣酸度很涮嘴。


良麵館韓式泡菜涼麵
為了讓客人吃得安心,老闆特別去學習泡菜作法,一盤涼麵上幾乎每樣東西都講究手工製作,真的心意滿分。

推薦優格涼麵 小$65/大$70

良麵館優格涼麵
某一次老闆到嘉義發現了當地特別又傳統的美乃滋涼麵,靈機一動想著涼麵或許加些別的醬也不錯,這道創意的優格涼麵推出後意外廣獲客人好評!

良麵館優格涼麵
上面同樣鋪著基本配料和堅果,而你看到的優格,不要懷疑,同樣也是手工製作的!用全脂鮮乳製成的優格就跟著醬汁一同攪散,小吃貨貼心提醒,有乳製品所以點了之後還是要趕快吃喔!

味增湯 $20

良麵館味噌湯
這碗味增湯內有洋蔥和非基改豆腐,靈魂的關鍵則是這傳統的「麩」。吸滿了湯汁後在口中軟軟嫩嫩,不只老人家愛吃,小吃貨也好喜歡啊~現在全台灣有在製作麩的廠商少之又少,你說這味增湯能不珍貴嗎!


特別推薦-辣油

良麵館辣油
看完了上面的介紹,感受到老闆對食材的講究和堅持了嗎?小吃貨還要推薦給你一個良麵館的祕密武器-辣油,因為食材可是老闆在大陸騎車騎了一萬兩千公里才找回的,作工講究!

良麵館辣油
辣油的作法源自於巴蜀,香氣逼人不辣口,老闆建議不吃辣的客人可以加點在涼麵裡試試,既開胃又更添風味。


良麵館菜單

良麵館辣油菜單
綜合涼麵、韓式泡菜涼麵、優格涼麵、味增湯

良麵館-後記

良麵館
因為這份對家人的愛,所以大大小小的細節都認真對待,我想這是良麵館食物好吃、食材用心的最主要原因。做餐飲業雖辛苦,但老闆和老闆娘享受其中的過程,兼顧家庭之際也和客人變成朋友,甚至連用餐小習慣都記得。老闆說未來希望能夠把這樣的開業過程和心得分享給更多人,讓大家將信念和對家人的愛投入到工作中,一盤涼麵的學問和愛情真的好偉大!

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