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蔡家食堂潮州沙鍋粥-就是要新鮮現撈現煮,每一口都超鮮超滿足!

高雄蔡家食堂潮州沙鍋粥

營業:11:30-14:00 / 17:30-22:30(週一公休)
電話:07-2388898
地址:高雄市新興區復興一路74號一樓
平均:$330-380/人 【無刷卡】
推薦:四季肥腸、紅蟳蟹膏粥、皮蛋地瓜葉
服務:包廂、WIFI、兒童座椅
優惠:私訊姐妹淘LINE訂位享88折(@tao.idea)
打卡:FB打卡招待蔥油雞
壽星:當月壽星招待蔡家椒麻雞
連結:高雄蔡家食堂潮州沙鍋粥FB


說到粥...在南部大家都會想到"湯飯"
但我個人偏不愛這種粒粒分明的感覺...
我最喜歡那種像是食麋一樣綿滑濃郁的那種口感
廣東粥都還沒辦法達到這樣濃郁的感受
只有潮州砂鍋粥這種細火慢熬
才能將新鮮食材的精隨融入在整鍋粥裡
蔡家食堂就是潮州沙鍋粥裡的箇中好手
老闆堅持每鍋粥都要現點現煮,絕不先煮起來放
店內還有放置水族箱保存海鮮漁貨的鮮度
新鮮現撈讓食材的精華全部熬進鍋裡~
除了各項經典沙鍋粥以外
還有許多特色熱炒菜...像是皮蛋地瓜葉、四季肥腸等等
超特別的料理手法顛覆你對熱炒的刻板印象!


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蔡家食堂潮州沙鍋粥外觀

蔡家食堂店面寬敞且招牌明顯
位在復興一路上算是不難找
反而一眼就會被他吸引



我很喜歡蔡家食堂的中國風,濃濃的中國風味卻不落俗套,精緻美的很高雅,尤其是這顆紅燈籠,認真很美欸!

 

蔡家食堂潮州沙鍋粥餐廳環境

一樓座位算是蠻多元的
有兩人的雙人雅座還有四人的舒適座位
更強的是還有團體的圓桌座位可以選擇
不管什麼需求都能滿足


充滿中國風的裝潢風格給人一種高雅沉靜的感覺
在這種舒適的用餐環境下用餐是種享受啊~


在最後面的廚房有設一面玻璃窗,可以清楚看到師傅在裡面煮飯的過程
(是說老闆本人顏質蠻不錯的ㄎㄎ)

二樓座位區

沒想到這裡還有二樓的座位區而且還超級大!
一上來的地方是休息區,超大的沙發
如果有辦活動還可以在這裡設報到區
超寬敞的空間 不管要辦公司的尾牙、春酒、慶功宴或是團體餐會等等都很適合


但剛剛那不算包廂
後面這裡才是獨立包廂
空間大致上算是蠻寬敞的


冰釀桂花梨(每桌一份)


一開始我還以為他是蘿蔔之類的
一問之下才發現原來是豆薯
我超愛這個豆薯!!!

它的口感非常清脆爽口
帶點梅子的酸味及桂花的香甜味
吃起來相當開胃,我非常喜歡
聽老闆說很多人都想特地打包一份回家(其實我也很想~)
  

養肝茶


這個養肝茶味道清涼爽口,餐前喝很開胃
餐後喝 清爽解膩,入喉後帶點回甘的香氣很好喝

推薦四季肥腸  $150


這次點的餐點中我最愛這一道!!!
原本我以為這是鹽酥四季豆...
沒想到裡面暗藏好多酥炸肥腸~~~
(好愛好愛啊~💕💕)


將肥腸切成細條狀搭配四季豆一起吃方便好入口
而且我非常喜歡他的肥腸,炸的外酥內嫩又沒有油耗味
搭配蒜酥鹹香的滋味更是迷人又涮嘴!真的超好吃!!

蔡家椒麻雞 


這裡的椒麻雞跟一般我在外面吃到的不太一樣
不選用帶骨的雞排而改用整塊無骨的雞腿肉

還有醬汁也很特別,不像泰式這麼酸辣
而是獨家特調,口味上稍微偏酸甜一些
搭配雞肉吃起來外酥內軟滋味清爽,蠻開胃的

蒜片骰子牛  $180


所有肉品裡我最喜歡吃牛肉了
看那油亮的色澤真的很吸引人...
不點對不起自己啊!
(差點拍一拍口水都要滴在上面了...)

骰子牛的口感軟嫩不乾柴
我喜歡搭著上面的蒜片一起吃
蒜香及香甜的醬香搭配起來又香又夠味很讚讚啊!


推薦紅蟳蟹膏粥  $580


潮州砂鍋粥有一個很大的特色就是一定要現點現煮,這樣才能煮出濃郁綿滑的口感

除了米要現煮以外,老闆也堅持海產要現殺材新鮮!!
看看這隻螃蟹...剛剛還在水族箱裡,下一秒就在鍋子裡了....
(真的豪新鮮啊!)

紅蟳蟹膏粥裏面真的放了完整一隻的紅蟳
也因為現點現殺的關係,紅蟳的肉質鮮嫩又細緻
一個忍不住...就把半邊蟹給吃掉了...(不留給別人吃哈哈哈)


除了紅蟳以外,裡面還有好幾隻鮮蝦、魚丸、干貝
除了螃蟹以外我最喜歡它的干貝!!
鮮嫩ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感帶著一絲鮮味
真的超鮮超好吃
(到最後整鍋都在挖干貝吃...)
當然鮮蝦也毫不遜色
還特地去掉頭部的鬚鬚,避免客人吃的時候刺到嘴巴(好貼心)


因為加入各樣新鮮海味一起熬煮
讓整鍋粥的味道鹹鮮香共聚
綿滑順口的口感更是讓人吃一口就停不下來啊~

※因為是現點現煮,每鍋至少要等20-30分鐘唷(建議可以提前打電話預訂)
※雖然菜單上說是兩人份...但我覺得三個人吃比較吃的完喔

養生百菇粥  $95


這道是素食可以食用的喔!也是單人粥裡最便宜的品項
裡面有杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇、秀珍菇、鮑魚菇等等


稍微清淡的味道中帶點獨特的堅果香氣~
身為菇菇控不能錯過這一碗啊~


超值海鮮粥  $120


看到"超值"點下去就對了!!
而且這也是我最喜歡的一碗
因為裡面有滿滿不同的海鮮料
有鮮蝦、干貝、蟹腿、蛤蠣、多利魚、中卷
最特別就是有多利魚了,很少有粥品裡會放這種鮮嫩的魚肉~

除了超豐富的海鮮配料以外
還有老闆獨家傳授的秘密吃法!!
就是把四季肥腸裡的鹹酥加進粥品裡拌著一起吃
鹹酥的香味融入在海鮮的鮮味裡
讓整碗的味道變得更豐富有層次





聽老闆的準沒錯!
當潮州的砂鍋味遇上台式的鹹香味完美結合
讓粥品只會越吃越香、越吃越涮嘴~
不過前提是...你也要先點一份四季肥腸來...哈哈哈

新馬當歸芥蘭  $160


這道芥藍菜一上桌的時候就聞到中藥的香味
加入高湯一起炒煮讓芥藍菜的苦味消失無蹤
伴隨著中藥香氣讓普通的炒青菜顯得更清爽好吃

XO醬螺鮑卷  $210


這道是這次的新菜色
我很喜歡XO醬的香氣
不管是拿來拌飯拌麵或是炒菜都很香很好吃


而這道XO醬螺鮑卷的口感相當豐富
有花枝的彈牙、豆莢的脆口還有豆薯的爽口
再搭配自家特調XO醬的鹹香
算是蠻適合當下酒菜的~


推薦皮蛋地瓜葉  $150


第一次看到地瓜葉除了清燙拌炒以外,還有這樣的料理方式,真的超特別的!!
鹹甜醬香拌著地瓜葉及皮蛋能帶出另一種鹹香甜的滋味



而且還有一點很棒的是...皮蛋吃起來不會有討人厭的腥味
這道菜真的很厲害!!
幾乎很少在外面看過有人這樣料理的
很推薦一定要點來試試看!!!



蔡家食堂潮州沙鍋粥菜單



詳細菜單在這裡→蔡家食堂潮州沙鍋粥

※這是目前最新的菜單,跟店內的菜單會有略微不同,以店家告知的為主喔!
這次我點了...皮蛋地瓜葉、XO醬螺鮑卷、新馬當歸芥蘭、超值海鮮粥、養生百菇粥、紅蟳蟹膏粥、蒜片骰子牛、蔡家椒麻雞、四季肥腸...一樣三人完食
優惠:私訊姐妹淘LINE訂位享88折(ID:@tao.idea)
📍已經先跟餐廳訂位,則不適用姐妹淘優惠
請勿雙邊訂位,造成店家困擾,謝謝
訂位優惠至少需提前6小時預訂
假日至少需提前一天預訂

蔡家食堂潮州沙鍋粥-後記

我是一個很愛吃粥的人,不過在南部地區的海鮮粥大部分都是人家說的飯湯很少有煮得像砂鍋粥這種糜滑綿潤的口感,而我喜歡的就是這種,將生米滾煮成米糜的砂鍋粥,以生米小火慢煮,才能把米粒煮的軟綿熟透卻又不糊爛,也才能夠將新鮮海味的精華融入粥品中,豐富又濃郁的滋味讓人一吃就回不去了~
蔡家食堂的砂鍋粥,雖然一鍋的單價有點高,但其實裡面的配料相當豐富而且每樣海產都是新鮮現撈現煮,新鮮健康有保證!不過...其實點一鍋二到三人分,份量也很足夠,換算下來一個人不到一百塊,其實很超值!!但如果你跟我一樣有時候會很邊緣的話...現在也有新推出單人砂鍋粥,份量也是多到塞爆你的胃而價格更實惠,吃不完還可以打包,一餐當兩餐吃好省錢!除此之外...我個人也很喜歡他們家的熱炒系列,像是四季肥腸...那個鹹香酥台式經典的滋味讓人一吃就無法忘懷啊!!!

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