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THOMAS CHIEN法式料理-把衝突食材變為美味料理


THOMAS CHIEN

營業:11:30-14:30 / 18:00-22:30
電話:07-5369436
地址:高雄市前鎮區成功二路11號
輕軌:軟體園區站
連結:THOMAS CHIEN 網站


圖/文:J.L
講到高雄的法式餐廳,第一個想到的就是這間,簡師傅的名氣遠播就不多做介紹了,有特別節日或要慶祝會選擇這間來吃吃,趁著這次生日慶祝來此享用大餐。

THOMAS CHIEN 外觀

THOMAS CHIEN法式餐廳
隱身於軟體園區內,不算很明顯的外觀,在成功路上還會錯過。

麵包

THOMAS CHIEN餐包
左邊的是法國麵包與右邊的桂圓麵包、附奶油,麵包可續點,個人比較喜歡右邊那顆的口感與香氣。

法國冬季黑松露炒蛋 $780

THOMAS CHIEN法國冬季黑松露炒蛋
一端上桌很明顯的松露香氣撲鼻而來。

THOMAS CHIEN黑松露
一般吃到的料理有松露的不是粉就是跟沙子般的顆粒,松露是吃香氣不是吃味道,這松露切片香氣非常明顯,底下的炒蛋還蠻好吃的。

Lurisia 露瑞希礦泉水 $120

THOMAS CHIEN露瑞希礦泉水
以前喝過一次後,讓我對水有了新的體驗,非常好搭配餐點,它有礦泉水與氣泡水,建議點礦泉水就好,氣泡水的碳酸味會影響水的味道。

THOMAS CHIEN露瑞希
服務生會主動加檸檬片,個人是不喜歡檸檬片去壓過水的味道,如想喝原味則請服務生別加檸檬片。

主廚精選開胃小品

THOMAS CHIEN開胃小品
吃完就忘了是什麼了...

THOMAS CHIEN開胃小品
這道像是蒸蛋但吃起來像南瓜泥,裡面有塊豬肉塊蠻好吃的。

THOMAS CHIEN開胃小品
墨魚餅與章魚塊,上面那塊餅蠻好吃的。

生煎干貝、洛神、醋漬花菜

THOMAS CHIEN生煎干貝
點綴的顏色繽紛,這道口味蠻清爽的,沒想像中的酸。

THOMAS CHIEN烏魚子
這黃色看起來像肉鬆的東西是烏魚子,烏魚子的香味讓整體多了獨特的味道。

鮑魚、菌菇、朝鮮薊、香草花園

THOMAS CHIEN香草花園
像小花園般的熱鬧,繽紛的配色令人想一探究竟。

THOMAS CHIEN菇類
撥開花草露出底下的菇類,這道菇的香氣與搭配的醬汁很棒。

鴨肝、炙燒豬五花、菌菇、漬洋蔥

THOMAS CHIEN鴨肝豬五花
鴨肝無腥味蠻好吃的,不過豬五花有些微腥味讓整體扣分了。

炸蛙腿、黑蒜泥、起司洋芋泥

THOMAS CHIEN炸蛙腿
這道菜上來時沒注意是炸蛙腿,還以為是什麼鳥類的腿呢。

THOMAS CHIEN炸蛙腿起司洋芋泥
炸蛙腿與起司洋芋泥再搭配周邊的香氣十足的菇類碰觸在一起,一種絕妙好滋味就此誕生。

蟹肉、西班牙臘腸起司餃、蕃茄濃湯

THOMAS CHIEN蕃茄濃湯
蕃茄濃湯非常的順口不會過酸,這湯很棒令人印象深刻,結果整盤的重點都在湯。

高雄154號有機米、龍蝦湯

THOMAS CHIEN龍蝦湯
龍蝦的味道非常濃,覺得精華全融進湯裡了,不過味道太過頭了,反而是蕃茄濃湯比較討喜。

香草煎魚、蕃茄檸檬醬汁、香草

THOMAS CHIEN香草煎魚]
魚蠻新鮮的但味道偏鹹。

推薦明蝦、紫蘇、鮮蝦奶油醬汁 $2800

THOMAS CHIEN明蝦
肉質彈Q的明蝦個人喜好勝過龍蝦,搭配的鮮蝦奶油醬汁能讓味道更上一層樓。
  

雲林‧芸彰牧場菲力、焦糖鳳梨、牛筋醬汁 $2600

THOMAS CHIEN芸彰牧場菲力
選用台灣好品質的芸彰牧場牛肉,不過吃慣美國牛的我來說,口感比美牛差些,搭配的焦糖鳳梨與牛筋醬汁都不錯,把看起來有衝突的食材結合在一起。

推薦變奏提拉米蘇

THOMAS CHIEN變奏提拉米蘇
每次來吃必點的甜點,不同於以往印象中的提拉米蘇,視覺與美味兼具,令人喜愛的一道甜點。

榛果杏仁奶餡、古典巧克力蛋糕、焦糖冰淇淋、熱巧克力醬汁

THOMAS CHIEN古典巧克力
只有一個味道:巧克力,壓過所有味道甚至讓焦糖冰淇淋覺得無味。

咖啡/茶、小茶點

THOMAS CHIEN小茶點
這些茶點還不錯吃,搭配咖啡剛好。

THOMAS CHIEN咖啡
有咖啡跟茶可選,茶是現泡的。


THOMAS CHIEN菜單

THOMAS CHIEN冬季菜單
冬季限定

THOMAS CHIEN菜單

THOMAS CHIEN MENU

THOMAS CHIEN-後記

THOMAS CHIEN生日快樂

這邊可以吃到些平常吃不到的味道與食材,法式料理的醬一向是重點,味道不能太重去壓過主菜的味道,反而醬要能襯托出主菜的味道讓味道更豐富,這邊的服務態度都不錯,只是有時會碰到些自以為花錢是大爺的,吵吵鬧鬧的整間都他們的聲音,壽星跟服務人員講會送個小甜點,有要慶祝或想找間特別的餐廳,選這間就對了。

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