台南黑橋牌香腸博物館
營業：09:30-17:30 (週一公休，若遇例假日順延一天公休)
電話：06-2616990
地址：台南市南區新忠路2號
門票：免費
服務：寄放大型行李、輪椅及嬰兒車租借、導覽預約
連結：黑橋牌香腸博物館FB、黑橋牌官網
電話：06-2616990
地址：台南市南區新忠路2號
門票：免費
服務：寄放大型行李、輪椅及嬰兒車租借、導覽預約
連結：黑橋牌香腸博物館FB、黑橋牌官網
黑橋牌香腸博物館外觀
機車都是停外面再走進去。
黑橋牌香腸博物館環境
進來後門口有一隻豬鼻香腸滿高的，
看著它我突然想起腸腸搞轟趴這部電影，
不時覺得很可愛又很搞笑呢。
一旁還有印章可以蓋來做紀念。
經過櫃檯這裡時，
服務人員建議先從三樓參觀下來，
3F
出電梯右手邊就有榻榻米，
一個小型的地方可以拍照，
只不過寫說放映，是有聽到聲音，
卻完全沒有畫面~
這裡有講座可以聽，可能是平日的緣故，
雖然播著影片，座位上卻空無一人，
感覺就像是被我包場一樣~
文輝的灶腳
重現當年創辦人陳文輝先生的工作室，
牆上也有播著相關影片可以欣賞。
烘束爐
台灣香腸灌製後，需經過「烘束」的步驟，
除了利用乾燥來延長香腸的賞味期限，
更能夠添加香腸的風味，早期利用木炭提供熱源，
烘束步驟必須達8小時以上，到現在使用現代化機器製作，
仍遵照傳統絕不催時，使黑橋牌香腸美味不變。
海安路207號
用透視畫重現第一間黑橋牌門市，
這裡很適合拍照留念，
還有早期的轉盤電話可以體驗。
來唷~自己找位子坐，
看要吃什麼再跟老闆講就好囉~
這裡的東西都超逼真的呀！
我看就來份肉燥飯好了，
真是逼真到不行，
肥肉油亮亮的外表不輸真品。
大事記
地上記錄著從1957年創業至今的事，
一旁的櫥窗裡的還有著早期的物品，
最後面那裡有著用香腸拼成的指紋，
每一條香腸都有每位員工的簽名，
代表著每條香腸都有他們努力的痕跡，
我們所品嘗的不只是香腸，而是串串的承諾。
看到這裡三樓就參觀完了，
我不想當奧少年就走樓梯下樓拉~
2F
二樓樓梯出來後左手邊這有沙發豬耶~
大中小都有，還真可愛，可惜不能摸，
他們是來自德國的豬豬，只能跟他們拍照作紀念。
現在輪到香腸了！
這裡有超多種的鹽跟辛香料可以認識，
一旁天花板還有雲跟紙飛機呢~
香腸的英文"Sausage"字源為拉丁文的"Sal"，
意旨「用鹽醃製的」，簡單來說，
只要是將絞肉混和了鹽、香料調味後，
填充進腸衣的食品，都可以稱為Sausage。
腸衣
說道香腸最重要的是外表的腸衣，
分為可食性及不可食兩種，
可食性有天然腸衣跟動物性膠原蛋白腸衣，
不可食腸衣以植物纖維素腸衣、布袋腸衣、
塑膠腸衣為加工中使用，食用成品時需剝除。
世界香腸
就讓香腸帶著我們環遊世界吧！
香腸一開始純為食物保存，
後來不斷進化演變成為美味的佳餚，
歐洲的香腸口味與樣式最為豐富，
而德國可以說是香腸王國，
其境內的香腸至少就有一千五百多種，
而香腸大致可以分為三大類：
一、乳化式香腸，二、生香腸，三、煮式香腸。
白香腸
瞄了一下覺得這個好特別是白色的，
白香腸是德國巴哥伐利亞的傳統食物，
也是慕尼黑啤酒節的重要配角，
由碎小牛肉混和西洋芹與豆蔻等辛香料，
用熱水加熱十分鐘，肉色一轉白即可上桌，
搭配甜芥末與啤酒一起食用，
傳統的吃法是在香腸兩端開小洞，把肉吸食出來。
這個櫥窗裡有各式各樣的加工食品。
充填機
豬腿肉經過繁複分切、挑肉及攪拌、
醃製等處理過程而成為絞肉，
將絞肉灌製入腸衣的動作變稱為充填，
這裡採用德國進口的充填機，
每小時能夠填充500-800公斤的香腸，
葉片式充填法是保留香腸絕美口感的關鍵。
這裡有一些中式香腸、節慶美食、
特色小吃的介紹跟模型，
雖然香腸的起源於西方，
因東西方飲食文化的差異，
又衍生出中式香腸與西式香腸兩大類，
在華人世界節慶裡，舉凡逢年過節，
總會有香腸臘肉上桌，除外觀紅色討喜外，
也象徵過了豐盛足食的一年，
更期許來年福增壽長、平安團圓的好意頭。
1F
有賣熟食可以現場食用，
一隻香腸40元左右，三隻只要110元，
另外也有賣香腸堡、肉包、刈包、咖啡等。
用餐空間座位還算多，
牆上的圖別有一番風味。
這裡可以買一些伴手禮回家唷~
有黑麻油、肉乾、香鬆、麻糬等，
原本想買乳酪條，但是忘記買了..
當然也有冷藏的香腸等一些低溫食品，
像是手打摃丸、人參雞、麻油猴頭菇等..
也有賣秤重的肉乾、肉片等等，
這裡結帳還可以刷卡，不用擔心現金帶不夠。
也有在賣購物拉車，我覺得好酷~
看起來真的滿時尚的。
最後這裡有賣滿常見的鹹蛋黃餅、
棒棒糖、冬筍餅等很多東西。
黑橋牌香腸博物館-後記
這裡滿適合做為親子旅遊的，
或是朋友相約來參觀都不錯，
可以了解到很多以往不知道的知識，
只不過我只有參觀展覽館這個部分，
另外還有工廠參觀步道是內部作業場域，
需要提前預約才能參觀，
而工廠六日生產線公休就無導覽服務，
如需導覽服務建議在五天前預約，
未滿15人的遊客可申請併團導覽，
每次導覽時間約1-1.5小時，
像我臨時去的自己參觀也還不錯。
