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新手高成功率甜點食譜大公開
相信淘粉們都很愛吃甜點，但有時候買現成的似乎又有點貴
想不想嘗試看看自己在家做甜點呢?
製作甜點就像毒藥一般，只要試做過一次就很容易上癮
這裡有3款簡單好上手，也幾乎不會失誤的甜點要教淘粉們做甜點喔~
分別是巧克力布朗尼、烤布丁和巧克力慕斯
巧克力布朗尼
布朗尼蛋糕的由來是意外而做出的失敗作品，卻因此發現這個失敗品其實很好吃，而廣為流傳
布朗尼比蛋糕要扎實一點也比較黏，吃多了很容易膩，所以有時會加入堅果等增加適口性
材料 :
苦甜巧克力 140g
無鹽奶油 60g
白砂糖 40g
蛋 2顆
低筋麵粉 60g
苦甜巧克力 140g
無鹽奶油 60g
白砂糖 40g
蛋 2顆
低筋麵粉 60g
巧克力布朗尼製作流程
1.把140g苦甜巧克力切碎，切的越細越好，融化的速度才會比較快
然後把巧克力、60g無鹽奶油和40g白砂糖放入鍋中開中小火隔水加熱至融化
記得要攪拌避免烤焦，也要注意溫度不可太熱，會油水分離
2.先讓烤箱預熱，把2顆雞蛋攪拌均勻後分2-3次倒入巧克力中拌勻
3.過篩60g低筋麵粉後加入巧克力糊中拌均勻(口感再扎實一點可以改成中筋麵粉)
4.把巧克力糊倒入模型中，烤盤上倒入約八分滿的熱水(加快烘烤速度)，烘烤約35-45分鐘
5.用牙籤或叉子插入布朗尼中心點確認是否烤熟(凝固即可)，完成之後就是成品囉~~
烤布丁
今天要來解開一個迷思，烤布丁不等於烤布雷
烤布丁使用的是全蛋，含有蛋白，而烤布雷只有蛋黃，不使用蛋白
烤布丁也因為有蛋白所以凝固性較高，烤布雷會比較鬆軟
所以通常烤布雷不會倒出來，而是放在容器內用挖的，布丁則是相反
烤布丁的焦糖位在底部一層，烤布雷則是在頂部薄薄一層
材料 :
[焦糖]
砂糖 70g
冷水 40g
熱水 20g
[布丁液]
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
砂糖 40g
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 70g
香草莢 1支
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
砂糖 40g
鮮奶 400g
動物性鮮奶油 70g
香草莢 1支
烤布丁製作流程
1.將70g砂糖和40g冷水放入鍋中開中小火煮，過程中要一直攪拌直到呈焦糖色
會冒煙是很正常的，注意溫度就好
2.煮好後加入20g熱水拌勻，平均倒入模型中放涼(動作要快，焦糖很容易凝固)，並預熱烤箱
3.把1支香草莢(可省略)、400g牛奶和70g鮮奶油倒入鍋中，開小火煮直到稍微冒泡即可
過程中記得攪拌，以免燒焦或油水分離
過程中記得攪拌，以免燒焦或油水分離
4.將2顆全蛋和2顆蛋黃打散倒入牛奶中液中拌勻，一邊倒一邊攪拌，否則會變成蛋花湯喔~
5.過篩布丁液2-3次後倒入模型進烤箱，這樣布丁會更細嫩，不會有泡泡
6.烤盤一樣倒入八分滿熱水，烤45-60分鐘晃動烤盤布丁不會晃後出爐，冷卻後就可以吃囉~~
巧克力慕斯
慕斯的起源來自於法國廚師想要改善奶油的穩定性而出現
法文的慕斯表示氣泡的蛋糕，其口味的變化也很豐富
像是巧克力、水果等慕斯不需要烘烤就能吃，放入冰箱冷藏後更是美味
材料 :
[蛋糕體]
蛋黃 3顆
砂糖 15g
沙拉油 18g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
可可粉 適量
[蛋糕體]
蛋黃 3顆
砂糖 15g
沙拉油 18g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
可可粉 適量
[蛋白霜]
蛋白 3個
檸檬汁 少許
砂糖 40g
蛋白 3個
檸檬汁 少許
砂糖 40g
[慕絲體]
動物性鮮奶油 300g
動物性鮮奶油 90g
巧克力 150g
動物性鮮奶油 300g
動物性鮮奶油 90g
巧克力 150g
巧克力慕斯製作流程
1.先預熱烤箱，將3顆蛋黃、15g砂糖、18g沙拉油和40g牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.放入過篩的低筋麵粉40g和適量可可粉拌勻成你想要的顏色
3.再把3個蛋白打至小泡泡加入少許檸檬汁和40g砂糖，打發成尾端尖挺的蛋白霜
4.挖出1/3的蛋白霜拌入麵糊中，輕輕拌勻(切記不可攪拌太多次以免消泡)
5.倒回蛋白霜之後拌勻，入烤箱約30分鐘，以筷子或牙籤戳中間確定凝固即可拿出來放涼
6.將300g動物性鮮奶油打發至堅固不晃動，可以隔冰打發會更快完成，先放冰箱以免退冰
7.將巧克力切成小塊中小火隔水加熱，過程中持續攪拌並注意溫度
8.讓90g鮮奶油隔水加熱至小冒泡，並倒入巧克力中拌勻，再倒回鮮奶油糊中拌勻
9.把鮮奶油糊倒入蛋糕體模型內，抹平之後放入冷藏4-5小時就會凝固囉~
甜點食譜-後記
第一次做甜點總是會怕怕的，如果不敢自己一個人製作
可以找家人或朋友在旁邊幫忙指導
或者是去到手作甜點店由老師在旁邊教學
之前我去過的cake cake DIY烘焙店就蠻不錯的
老師會很有耐心的幫助淘粉們製作甜點
價錢也蠻合理的
第一次做的時候也都很順利
所以推薦給淘粉們嘗試看看
熟悉之後，網路上都有很多變化版食譜
有興趣的淘粉們可以去估狗一下喔~
