阿！小心！葡萄酒搭餐的陷阱

阿！小心！葡萄酒搭餐的陷阱

有天在一家日本料理餐廳和朋友吃飯，食間，去上洗手間，
無意間查覺到遠方鄰桌的酒友在這家高檔的日本料理餐廳，
以一瓶2000年的MOUTON ROTHSCHILD搭上無比鮮美的日本料理...
　

※飲酒過量，有害健康※

文 / 南法官方講師-Steve



是的！頂級日本料理加上來自著名酒莊，
且高評分的葡萄酒等於身份的高貴，
然而在酒搭餐、餐搭酒的藝術殿堂，
所追求的是食物與葡萄酒間，
相輔相成的平衡感所帶給人們味覺及味蕾的快感，
失去了這些平衡感與快感就有如食不知味、索然無味的無趣。

因此，在餐搭酒的訣竅中有些小陷阱需要去注意的地方，如：

蘆筍

不論是快炒或是冷盤，都是一道美味可口屬於較為輕食的菜色，
在葡萄酒的選擇及口感上，可以挑選較為乾、清爽且脆，
有著礦物香氣等的白葡萄酒。

例如：Sauvignon, Chenin blanc, Muscat sec, Picpoule等。

蛋類食物

含有蛋類的食物，尤其是熱食，
他不是一個容易搭上葡萄酒的食材，
我們可以選口味較輕的紅酒，

例如：Pinot Noir, Beaujolais等。

生菜沙拉

在這樣的食物中常常會加入含有醋的沙拉醬，
而不容易搭上葡萄酒，通常很少吃沙拉配葡萄酒，
然而，如果真的要搭上一款葡萄酒，
我們可以選擇乾、清爽且脆的白葡萄酒。

例如：Picpoule等。

水果沙拉

在法式料理中常常是以甜點的姿態出現，
我們常常會選擇口感較為圓潤及高芳香度的葡萄酒。

如：gewurztraminer, muscat (VDN)等。

重口味肉類 / 菜色

這類的菜色通常都會搭配較為重口味的葡萄紅酒。

例如：Cabernet Sauvignon, Syrah等。

後記

下次想挑瓶葡萄酒搭餐時，別忘了這些原則，
可以讓食物及葡萄酒有更好的火花碰撞唷～

文章靈感來源：http://ppt.cc/raTif