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九鼎蒸霸-特製汽蒸鍋 吃出食物最直接的鮮甜原味


高雄-九鼎蒸霸

營業:11:30~14:30、17:30~22:00
電話:07-7676919
地址:高雄市鳳山區文衡路596號
平均:$1000-1500/人
推薦:波士頓龍蝦套餐
臉書:九鼎蒸霸蒸鮮料理



圖文 / Jungle 




「九鼎蒸霸」賣的是坊間罕見的蒸鮮料理,
店家引進特製汽蒸鍋烹調料理,從海鮮到蔬菜,
全部都用蒸的,過程中不添加任何調味料,
不但健康養生、還能嚐到食物最直接的鮮甜原味。



店內環境




店內水族箱

蒸食物看似簡單,其實裡頭大有學問,
因為不加調味料,食材必須新鮮才能征服客人的味蕾。

九鼎蒸霸主攻海鮮,為了讓客人吃到最新鮮的海鮮,
店裡備有好幾個大型水族箱,每星期換一次海水,
不添加任何養殖藥劑,由於每一種魚、蝦、蟹、貝類的生長條件不一,
所以必須控管水質的溫度和鹹度。

我發現水族箱裡除了花蟹、海鱺、東星斑、草蝦、海蝦、台灣龍蝦等本土海產外,
還有日本毛蟹、日本白蛤蜊、波士頓龍蝦、帝王蟹等來自國外的嬌客。




什麼是汽蒸鍋


汽蒸鍋的上面是蒸盤,下方放水和生米,底部加熱時,
一邊煮飯、一邊產生高溫蒸氣炊蒸食物,
因為食物不在水裡滾煮,就沒有在湯裡產生有害物質的疑慮,
而蒸氣加熱也不易糊鍋、變味,完整保留食物鮮味。

汽蒸鍋的吃法類似一般火鍋,
服務生會將生鮮食材送到桌前,讓客人自行蒸煮,
由於一般人並不熟悉汽蒸火鍋的操作,
所以現場會提供桌邊服務。

首先將生米和水倒入汽蒸鍋,
食物在蒸煮過程產生的精華汁液,
就自然滴到底層,成為熱粥最佳的天然調味,
而每種食物都有固定的蒸煮時間,
只要依照桌卡說明,即可輕鬆上手。



推薦波士頓龍蝦套餐 $2880


蒸熟的波士頓龍蝦肉質結實彈牙,
並帶有天然的鮮美滋味。



海鮮盤(套餐菜色)


石斑、白蝦、小鮑魚、蛤蜊和軟絲等,
都是波士頓龍蝦套餐菜色,品項豐富多元。



手工魚肉捲(套餐菜色)


鯛魚片沾薄粉後包裹豬肉、芹菜和香菇,
利用特製汽蒸鍋蒸熟,口感格外鮮腴。



綜合菇類時蔬(套餐菜色)


各式各樣的蔬菜和菌菇,不加任何調味進行炊蒸,
可保有天然爽口的原汁原味。




九鼎蒸霸-後記

少見的汽蒸鍋料理不僅吸睛,
全程採用蒸煮方式烹調,
少了多餘調味、多了健康養生,
加上食材本身夠新鮮,
更能吃出食物最原本的鮮甜原味。




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