高雄-九鼎蒸霸
營業：11:30~14:30、17:30~22:00電話：07-7676919
地址：高雄市鳳山區文衡路596號
平均：$1000-1500/人
推薦：波士頓龍蝦套餐
臉書：九鼎蒸霸蒸鮮料理
圖文 / Jungle
「九鼎蒸霸」賣的是坊間罕見的蒸鮮料理，
店家引進特製汽蒸鍋烹調料理，從海鮮到蔬菜，
全部都用蒸的，過程中不添加任何調味料，
不但健康養生、還能嚐到食物最直接的鮮甜原味。
店內環境
店內水族箱
蒸食物看似簡單，其實裡頭大有學問，
因為不加調味料，食材必須新鮮才能征服客人的味蕾。
九鼎蒸霸主攻海鮮，為了讓客人吃到最新鮮的海鮮，
店裡備有好幾個大型水族箱，每星期換一次海水，
不添加任何養殖藥劑，由於每一種魚、蝦、蟹、貝類的生長條件不一，
所以必須控管水質的溫度和鹹度。
我發現水族箱裡除了花蟹、海鱺、東星斑、草蝦、海蝦、台灣龍蝦等本土海產外，
還有日本毛蟹、日本白蛤蜊、波士頓龍蝦、帝王蟹等來自國外的嬌客。
什麼是汽蒸鍋
汽蒸鍋的上面是蒸盤，下方放水和生米，底部加熱時，
一邊煮飯、一邊產生高溫蒸氣炊蒸食物，
因為食物不在水裡滾煮，就沒有在湯裡產生有害物質的疑慮，
而蒸氣加熱也不易糊鍋、變味，完整保留食物鮮味。
汽蒸鍋的吃法類似一般火鍋，
服務生會將生鮮食材送到桌前，讓客人自行蒸煮，
由於一般人並不熟悉汽蒸火鍋的操作，
所以現場會提供桌邊服務。
首先將生米和水倒入汽蒸鍋，
食物在蒸煮過程產生的精華汁液，
就自然滴到底層，成為熱粥最佳的天然調味，
而每種食物都有固定的蒸煮時間，
只要依照桌卡說明，即可輕鬆上手。
推薦波士頓龍蝦套餐
$2880
蒸熟的波士頓龍蝦肉質結實彈牙，
並帶有天然的鮮美滋味。
海鮮盤(套餐菜色)
石斑、白蝦、小鮑魚、蛤蜊和軟絲等，
都是波士頓龍蝦套餐菜色，品項豐富多元。
手工魚肉捲(套餐菜色)
鯛魚片沾薄粉後包裹豬肉、芹菜和香菇，
利用特製汽蒸鍋蒸熟，口感格外鮮腴。
綜合菇類時蔬(套餐菜色)
各式各樣的蔬菜和菌菇，不加任何調味進行炊蒸，
可保有天然爽口的原汁原味。
九鼎蒸霸-後記
少見的汽蒸鍋料理不僅吸睛，全程採用蒸煮方式烹調，
少了多餘調味、多了健康養生，
加上食材本身夠新鮮，
更能吃出食物最原本的鮮甜原味。
