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台南黑橋牌香腸博物館-It not just a pig

台南黑橋牌香腸博物館

營業:09:30-17:30 (週一公休,若遇例假日順延一天公休)
電話:06-2616990
地址:台南市南區新忠路2號
門票:免費
服務:寄放大型行李、輪椅及嬰兒車租借、導覽預約
連結:黑橋牌香腸博物館FB黑橋牌官網


吃完天滿橋的蓋飯後,時間還有點早,
查了地圖看看回程有啥好玩的,
就特地繞去黑橋牌香腸博物館參觀。


黑橋牌香腸博物館外觀
黑橋牌香腸博物館
機車都是停外面再走進去。


黑橋牌香腸博物館環境
黑橋牌香腸博物館
黑橋牌香腸博物館
黑橋牌香腸博物館
進來後門口有一隻豬鼻香腸滿高的,
看著它我突然想起腸腸搞轟趴這部電影,
不時覺得很可愛又很搞笑呢。
黑橋牌香腸博物館


黑橋牌香腸博物館
一旁還有印章可以蓋來做紀念。


黑橋牌香腸博物館
經過櫃檯這裡時,
服務人員建議先從三樓參觀下來,


3F

黑橋牌香腸博物館
出電梯右手邊就有榻榻米,
一個小型的地方可以拍照,
只不過寫說放映,是有聽到聲音,
卻完全沒有畫面~

黑橋牌香腸博物館
這裡有講座可以聽,可能是平日的緣故,
雖然播著影片,座位上卻空無一人,
感覺就像是被我包場一樣~


文輝的灶腳

黑橋牌香腸博物館
重現當年創辦人陳文輝先生的工作室,
牆上也有播著相關影片可以欣賞。


烘束爐

黑橋牌香腸博物館
台灣香腸灌製後,需經過「烘束」的步驟,
除了利用乾燥來延長香腸的賞味期限,
更能夠添加香腸的風味,早期利用木炭提供熱源,
烘束步驟必須達8小時以上,到現在使用現代化機器製作,
仍遵照傳統絕不催時,使黑橋牌香腸美味不變。


海安路207號

黑橋牌香腸博物館
用透視畫重現第一間黑橋牌門市,
這裡很適合拍照留念,
還有早期的轉盤電話可以體驗。


黑橋牌香腸博物館
來唷~自己找位子坐,
看要吃什麼再跟老闆講就好囉~
這裡的東西都超逼真的呀!


黑橋牌香腸博物館
我看就來份肉燥飯好了,
真是逼真到不行,
肥肉油亮亮的外表不輸真品。


大事記

黑橋牌香腸博物館
地上記錄著從1957年創業至今的事,
一旁的櫥窗裡的還有著早期的物品,
最後面那裡有著用香腸拼成的指紋,
每一條香腸都有每位員工的簽名,
代表著每條香腸都有他們努力的痕跡,
我們所品嘗的不只是香腸,而是串串的承諾。


黑橋牌香腸博物館
看到這裡三樓就參觀完了,
我不想當奧少年就走樓梯下樓拉~


2F

黑橋牌香腸博物館
二樓樓梯出來後左手邊這有沙發豬耶~
大中小都有,還真可愛,可惜不能摸,
他們是來自德國的豬豬,只能跟他們拍照作紀念。

現在輪到香腸了!

黑橋牌香腸博物館
這裡有超多種的鹽跟辛香料可以認識,
一旁天花板還有雲跟紙飛機呢~
香腸的英文"Sausage"字源為拉丁文的"Sal",
意旨「用鹽醃製的」,簡單來說,
只要是將絞肉混和了鹽、香料調味後,
填充進腸衣的食品,都可以稱為Sausage。

腸衣

黑橋牌香腸博物館
說道香腸最重要的是外表的腸衣,
分為可食性及不可食兩種,
可食性有天然腸衣跟動物性膠原蛋白腸衣,
不可食腸衣以植物纖維素腸衣、布袋腸衣、
塑膠腸衣為加工中使用,食用成品時需剝除。

世界香腸

黑橋牌香腸博物館
就讓香腸帶著我們環遊世界吧!
香腸一開始純為食物保存,
後來不斷進化演變成為美味的佳餚,
歐洲的香腸口味與樣式最為豐富,
而德國可以說是香腸王國,
其境內的香腸至少就有一千五百多種,
而香腸大致可以分為三大類:
一、乳化式香腸,二、生香腸,三、煮式香腸。

白香腸

黑橋牌香腸博物館
瞄了一下覺得這個好特別是白色的,
白香腸是德國巴哥伐利亞的傳統食物,
也是慕尼黑啤酒節的重要配角,
由碎小牛肉混和西洋芹與豆蔻等辛香料,
用熱水加熱十分鐘,肉色一轉白即可上桌,
搭配甜芥末與啤酒一起食用,
傳統的吃法是在香腸兩端開小洞,把肉吸食出來。


黑橋牌香腸博物館
這個櫥窗裡有各式各樣的加工食品。


充填機

黑橋牌香腸博物館
豬腿肉經過繁複分切、挑肉及攪拌、
醃製等處理過程而成為絞肉,
將絞肉灌製入腸衣的動作變稱為充填,
這裡採用德國進口的充填機,
每小時能夠填充500-800公斤的香腸,
葉片式充填法是保留香腸絕美口感的關鍵。
黑橋牌香腸博物館
這裡有一些中式香腸、節慶美食、
特色小吃的介紹跟模型,
雖然香腸的起源於西方,
因東西方飲食文化的差異,
又衍生出中式香腸與西式香腸兩大類,
在華人世界節慶裡,舉凡逢年過節,
總會有香腸臘肉上桌,除外觀紅色討喜外,
也象徵過了豐盛足食的一年,
更期許來年福增壽長、平安團圓的好意頭。

1F

黑橋牌香腸博物館
有賣熟食可以現場食用,
一隻香腸40元左右,三隻只要110元,
另外也有賣香腸堡、肉包、刈包、咖啡等。


黑橋牌香腸博物館
用餐空間座位還算多,
牆上的圖別有一番風味。


黑橋牌香腸博物館
這裡可以買一些伴手禮回家唷~
有黑麻油、肉乾、香鬆、麻糬等,
原本想買乳酪條,但是忘記買了..


黑橋牌香腸博物館
當然也有冷藏的香腸等一些低溫食品,
像是手打摃丸、人參雞、麻油猴頭菇等..
也有賣秤重的肉乾、肉片等等,
這裡結帳還可以刷卡,不用擔心現金帶不夠。


黑橋牌香腸博物館
也有在賣購物拉車,我覺得好酷~
看起來真的滿時尚的。


黑橋牌香腸博物館
最後這裡有賣滿常見的鹹蛋黃餅、
棒棒糖、冬筍餅等很多東西。


黑橋牌香腸博物館-後記


這裡滿適合做為親子旅遊的,
或是朋友相約來參觀都不錯,
可以了解到很多以往不知道的知識,
只不過我只有參觀展覽館這個部分,
另外還有工廠參觀步道是內部作業場域,
需要提前預約才能參觀,
而工廠六日生產線公休就無導覽服務,
如需導覽服務建議在五天前預約,
未滿15人的遊客可申請併團導覽,
每次導覽時間約1-1.5小時,
像我臨時去的自己參觀也還不錯。

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