12種你一定要知道的咖啡-帶著你喝咖啡聽故事

12種你一定要知道的咖啡

咖啡名稱百百種拿鐵卡布Espresso愛爾蘭咖啡
淘粉們有聽過幾種呢?淘粉們知道該如何區分咖啡嗎?
今天要來像淘粉們介紹咖啡的名稱由來
還有咖啡之間的差別,從此不再霧煞煞
甚至還能教別人如何區別呢~~
喝的時候還能介紹這杯咖啡的故事給朋友們聽



1.Espresso濃縮咖啡

12種你一定要知道的咖啡
Espresso稱為濃縮咖啡或義式咖啡
是透過高溫高壓的水流沖壓過咖啡粉而成
味道極其濃郁強烈,沖出來的咖啡就一小杯而已
雖然義大利人會直接3口喝完,不過通常台灣人是不會直接喝Espresso
而是加入牛奶、水、奶泡、糖漿或鮮奶油之類的降低濃度
Espresso的誕生也是因為一個個性很急的工程師
覺得滴漏咖啡的沖煮速度太慢了
於是在等待的時間中想出了以高溫高壓沖煮咖啡的方式
節省了許多煮咖啡所需的時間
為了紀念這位成就大事的工程師
於是開始有Espresso的稱呼在民間流傳
義大利文的意思是快速、壓力之下

 

2.Americano美式咖啡

12種你一定要知道的咖啡
美式咖啡就是將濃縮咖啡加水加到滿
另外常聽到的黑咖啡則是統稱只要沒有加糖跟牛奶的咖啡
所以美式咖啡又可以稱作黑咖啡
不過Americano這名稱的由來跟本身其實是帶著諷刺的
指的是美國佬,也可以說是取笑美國人的意思
因為美國人一開始喝不習慣濃郁的Espresso
於是在Espresso中加入大量的水來沖淡其味道
義大利人在看到這景況的時候因為覺得好笑
也把這種新的咖啡稱作Americano(美式咖啡)

 

3.Flat White白咖啡

12種你一定要知道的咖啡
白咖啡的定義有很多種,也有點難解釋細分
不過有些專業的咖啡部落格表示說
白咖啡和拿鐵一樣是加入牛奶和奶泡
只是白咖啡的牛奶奶泡的量都比拿鐵還少
且奶泡的綿密度比拿鐵還要柔軟滑順
因為使用的是打完的蒸氣牛奶較下層
最接近熱牛奶的那層奶泡

 

4.Caffe Latte拿鐵

12種你一定要知道的咖啡
很多人肯定都覺得拿鐵就是咖啡
其實拿鐵是義大利文的牛奶的意思
還記得在5年前左右飲料店還不常見紅茶拿鐵這種東西吧~
因為那時候大家還沒有這樣的觀念
所以就算店家自己知道,但是客人都還以為飲料店竟然賣咖啡喔?
開始有正確觀念也是在近幾年才可以有的
而拿鐵所使用的是比白咖啡還要再上面一點的奶泡
所以細滑度會比白咖啡還要再粗一點點

 

5.Cafe Breve布雷衛

12種你一定要知道的咖啡
布雷衛的義大利文是短暫的意思
一樣是台灣非常少見的咖啡(說不定根本沒有~
味道和拿鐵很像,比例也很類似
只是中間的牛奶混合了鮮奶油
所以味道會更香濃

 

6.Cappuccino卡布奇諾

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卡布奇諾的名稱是因為表面的圖案
就像是以前的修道士的斗篷(Cappuccino)
卡布奇諾的奶泡比牛奶多
且奶泡較粗,泡泡會比較大顆
照理說卡布奇諾有一個標準比例是1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶和1/3奶泡
不過現在大多店家並不會注重這點
而是在奶泡上方灑上肉桂粉就稱為卡布奇諾

 

7.Macchiato瑪琪雅朵

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雖然瑪琪雅朵的英文和中文聽起來都很有情調
但是其義大利文的意思是污漬的意思
因為加的奶泡比較少
看起來幾乎就是在表面點上一點的污漬,故有此稱
而且瑪琪雅朵只有底下的Espresso加上一層奶泡
大約只有半杯的量,不過我們看到的絕對都是滿滿一杯的
因為台灣人習慣喝滿杯飲料,花了錢不能只喝一點點
所以通常看到的都是加到滿的版本

 

8.Caramel Macchiato焦糖瑪奇朵

12種你一定要知道的咖啡
焦糖瑪奇朵就是瑪奇雅朵的升級版
加入香草和焦糖醬,而且在不攪拌的情況下喝下
就能喝到咖啡、焦糖、奶泡和香草的味道
可以說是味道非常豐富的一種咖啡
奶泡的量也會比瑪琪雅朵還多
因為焦糖瑪奇朵要喝到的味道需要比較清楚
所以整杯的量會到快滿杯左右

 

9.Irish Coffee愛爾蘭咖啡

12種你一定要知道的咖啡
愛爾蘭咖啡的誕生是源自於一段愛情故事
透過一杯咖啡娓娓道來我深藏以久的愛戀
是告白也是告別的媒介
當時在愛爾蘭有位調酒師,愛上了一位時常來往此處的空姐
無奈對方總是只點咖啡,於是便為這空姐發明了專屬她的咖啡
一杯加入了愛爾蘭威士忌的咖啡
就在某日空姐發現了這個新的咖啡,然後點了這杯咖啡
倆人也因此變得熟識
空姐開始分享自己旅行的趣事
而調酒師也教這位空姐怎麼煮愛爾蘭咖啡
但是這故事卻不是以倆人從此過著幸福快樂的日子結尾
某一日,空姐決定辭去工作
而今天恐怕是最次一次在這碰面了
於是同樣點了熟悉的這杯咖啡
而調酒師努力壓抑的心情也就這樣滿溢而出
Want some tear drops?就這樣脫口而出
「想來滴眼淚嗎?」,卻根本不足以形容他的感受
只希望這句話和這杯咖啡可以因此停留在妳的心中
回到家鄉的空姐,因為懷念愛爾蘭咖啡的味道
開始去每間咖啡廳尋找這咖啡的蹤影
卻怎麼也找不著,也是到當下才明白
原來那杯愛爾蘭咖啡,是特別只為她而製作的

其實不止愛爾蘭咖啡的故事很浪漫
就連製作過程都很迷人
一邊煮著咖啡一邊將愛爾蘭威士忌倒入杯中
並在杯子底下點火,讓酒香與咖啡香飄盪在空氣中
酒精燃燒時產生的藍色火焰總是有種美麗神秘的感覺
有興趣的淘粉們可以去點來喝或是上Youtube看個影片喔~

 

10.Esoresso Con Panna康寶蘭

12種你一定要知道的咖啡
康寶蘭是在Esoresso上面擠一層鮮奶油的復古型咖啡
因為這是以前王室貴族們在喝的
兼具觀賞及品味型的咖啡,放在玻璃杯中
一邊觀察鮮奶油從飄浮在咖啡上
到逐漸有咖啡滲透鮮奶油
最後慢慢融入咖啡之中,變得柔和
裡面只有Esoresso和一層鮮奶油

 

11.Caffe Mocha摩卡

12種你一定要知道的咖啡
原本是指一種有巧克力香氣的咖啡豆
不過現在除了咖啡廳之外大多店家都是用同一種豆子
所以大多指有加巧克力糖漿的咖啡
並且加入牛奶和鮮奶油
但是也有不加鮮奶油,直接在表面灑上可可粉
或是擠上巧克力糖漿的也是有很多

 

12.Viennese Coffee維也納咖啡

12種你一定要知道的咖啡
維也納咖啡的作法是在咖啡杯的底部灑上薄薄的砂糖或細冰糖
或者是巧克力糖漿也是可以
然後倒入滾燙的咖啡,接著在上頭擠上冰涼的鮮奶油
或者在鮮奶油上再灑點巧克力米
品嚐的重點在於不攪拌才能喝到的三段式口味
冰冰涼涼的鮮奶油、熱熱的咖啡然後是糖漿的甜味
這樣多重的感受總是讓人難以抗拒

 

12種你一定要知道的咖啡-後記

12種你一定要知道的咖啡

咖啡最基本的牛奶系列就是拿鐵、卡布奇諾、摩卡
以及白咖啡和布雷衛這幾樣
最常搞混的是拿鐵和卡布奇諾
這兩樣的差別在於牛奶和奶泡比例
拿鐵的牛奶會比奶泡多
而卡布奇諾的奶泡會比牛奶多
摩卡則是有加巧克力糖漿和鮮奶油,且奶泡少、牛奶比拿鐵多
雖說大多的店家為了方便或節省成本或是減少備料
也不太會加上鮮奶油

接著是拿鐵和白咖啡,雖說他是最容易被搞混的
不過因為台灣幾乎沒有白咖啡的蹤影
所以我擺到第二樣說明,白咖啡和拿鐵幾乎一樣
只是差在白咖啡的牛奶和奶泡的量都比拿鐵還少且更柔滑

而拿鐵和布雷衛,差異在於中間的牛奶
一半是牛奶一半是鮮奶油,其他濃縮咖啡和奶泡的量是一樣的

最後補充一下一樣常聽到的咖啡歐蕾Cafe au lait  
不同於上面所介紹的,Cafe au lait是法文
au lait指的一樣是牛奶,只不過咖啡歐蕾只有加上牛奶
而拿鐵是還有一層奶泡的
聽到這裡淘粉們有沒有對咖啡有更深一層認識呢?

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