你不知道的事-棉花糖熔岩巧克力製作教學

棉花糖熔岩巧克力製作教學

哈哈~又來到甜點製作教學的時間啦~~
今天教的一樣是簡單不容易失敗的菜單
熔岩巧克力的變化版 : 棉花糖熔岩巧克力
淘粉們趕快跟我一起看下去吧~



 

準備材料

棉花糖熔岩巧克力製作教學
首先是需要事先準備的材料們~
低筋麵粉  40g
新鮮雞蛋  2顆
 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
棉花糖             4顆
牛奶巧克力   100g
無鹽奶油         50g
砂糖                 25g


開始作甜點囉~

棉花糖熔岩巧克力製作教學
準備一個鍋子在裡面加入少許自來水(別擔心這不是給淘粉們喝的~
再把容易傳導熱度的容器和巧克力100g和奶油50g放入鍋中隔水加熱
加熱中偶爾要攪拌一下
自來水的量大概可以在小容器的1/3高度就好,記得不要放太多
免得把容器拿出來時不方便或是水跑進去巧克力裡面,容易油水分離
也要注意溫度不可過高,這樣也是容易油水分離的喔~

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
在等待巧克力和奶油融化的過程中就來做其他製備工作
把砂糖25g和兩顆雞蛋放在一起

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
接著將他們拌勻成稍微起泡的狀態


棉花糖熔岩巧克力製作教學
這時候也把低筋麵粉40g給秤好,有空的話可以先過篩
不過我都習慣直接過篩到巧克力裡面,所以我等等再來用

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
好了,把融化後的巧克力和奶油攪拌均勻
可以看見巧克力已經變得光滑油亮

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
把起泡的蛋黃加入巧克力中,不要把巧克力倒入蛋黃裡
否則蛋黃容易直接被煮熟
一樣把他攪拌均勻直到看不見蛋黃

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
接著把低筋麵粉過篩進去巧克力裡面
攪拌的過程要小心不要灑出來
慢慢的攪拌,並且盡量把麵粉都拌入巧克力液裡
不然烤熟之後會有一顆顆的麵粉粒,吃起來會比較不好吃
然後把巧克力液輕敲桌面把液體敲出來
再冰入冷凍庫中20分鐘
這樣在烤巧克力的時候外面會是熟的而中間流出液態的熔岩醬

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
把巧克力液拿出來分裝到要烤的容器裡面,並放在烤盤上
可以倒入熱水在烤盤上約2/3高度讓熔岩巧克力可以快一點烤熟

 
棉花糖熔岩巧克力製作教學
美味的棉花糖熔岩巧克力完成!!
棉花糖的表面烤成焦糖狀,甚至還有點融化的液態
如果再放涼一點又會變成稍微硬一點脆脆的棉花糖喔~

 

棉花糖熔岩巧克力製作教學-後記

雖然說是熔岩巧克力的變化版
不過其實就是加入棉花糖而已
如果喜歡吃別的小餅乾或是糖果的話也可以加入
像是oreo甚至是起司也行~

如果淘粉們很喜歡吃棉花糖的話也可以多放幾顆
不過這樣砂糖的量就要降低,不然會很甜喔~
除非淘粉們選用的砂糖比較不甜
可以自己嚐嚐看砂糖的甜度再做調整
或者是把棉花糖塞到巧克力液的中間
就會有融化的棉花糖液和巧克力醬在裡面喔~

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