渝都重慶烤魚-金黃酥脆烤魚肉鮮嫩多汁,麻辣鮮香濃韻層次多元

台北-渝都重慶烤魚麻辣火鍋

營業:15:00~23:00(週日公休)
地址:台北市松山區八德路三段158巷5號1樓
電話:02-2570-5282
平均:$450/人
推薦:重慶麻辣烤魚、梅花豬
服務:烤魚須前乙日預約
優惠:白飯免費
連結:渝都重慶烤魚麻辣火鍋FB粉絲專頁



渝都重慶烤魚麻辣火鍋
靠近八德路的巷弄裡有間獨特風味的餐廳,主打重慶烤魚,麻辣鍋吃多了,也知道他是四川來,重慶烤魚的味道卻是前所未聞,扛棒的四個字深深吸引我


渝都重慶烤魚麻辣火鍋2
門口掛著紅燈籠,果然有麻辣fu


渝都重慶烤魚麻辣火鍋3
店裡明亮乾淨,給人很舒服的感覺


渝都重慶烤魚麻辣火鍋4
除了外面的座位區還有詩情畫意的屏風隔間區,感覺坐在裡面就像古代文人雅士般快活


渝都重慶烤魚麻辣火鍋5
經典老照片以ikea新潮裝飾風格呈現,有種古典又復興的意境,經典美食傳承到現在一樣令人懷念


渝都重慶烤魚麻辣火鍋6
牆上關於四川麻辣味的解說,川菜重點就在麻辣鮮香、油大及味厚,口味有專門為台灣人調整,不像四川那樣辣翻天


渝都重慶烤魚麻辣火鍋7
特製的烤魚專用火爐,整個走宮廷風,非常漂亮,不過因為做工繁複,所以要提前預定才不會鎩羽而歸


渝都重慶烤魚麻辣火鍋8
聽說真正重慶人吃麻辣鍋不是跟我們一樣配沙茶,而是用大量麻油還有蔥、蒜、辣椒佐著吃,麻油包覆以後比較不辣,一定要這樣滿滿的才夠味,我們也入境隨俗每人一大碗


渝都重慶烤魚麻辣火鍋9
這邊白飯是免費吃,光是在上面淋上麻辣火鍋或者烤魚鍋底就香氣四溢,扒著飽吸湯汁的米飯就可以解決一碗,非常下飯


推薦重慶麻辣烤魚 $780

渝都重慶麻辣烤魚
一上桌就令人驚豔的烤魚,不僅視覺效果滿分,辣椒胡椒花椒底料加上四川郫縣豆瓣醬更是各桌飄香


渝都重慶麻辣烤魚2
魚肉採用台灣的養殖海水金目鱸魚,札實又有彈性,需要經過醃漬、火烤以及燉煮3道手續,現點現做要等25分鐘,果然很搞剛,不過每天進貨量不固定,建議提前預訂不然可能會GG喔


渝都重慶麻辣烤魚3
店家說大陸烤魚沒有湯吃起來比較乾,改良以後不僅魚皮酥脆,湯汁浸潤讓魚肉更滋潤,也不像大陸那麼油,完完全全打中我們的心啊


渝都重慶麻辣烤魚4
除了魚肉還有許多新鮮蔬菜配料,香菜、蓮藕、土豆、黃瓜、白蘿蔔、甜椒、黃豆芽、花生米等等


渝都重慶麻辣烤魚5
經過熬煮的蔬菜都富含烤魚的麻辣湯底,韻味無窮,層次多元味道融合又不會互相牴觸,搭配的很出色,意外的非常喜歡


渝都重慶麻辣烤魚6
鴨血也是嫩嫩的,湯底辣度可以調整,我們選基本款小辣很溫馴不會嗆,大概是當地人的微微辣而已,店家說愛吃辣建議從中辣起跳,也有讓大陸客人直呼過癮的無敵辣(怕怕)


渝都重慶麻辣烤魚7
烤魚本身的鮮度肉質佳,也沒有魚腥味


渝都重慶麻辣烤魚8
搭配滿滿的蔬菜還有湯底菁華,讓人一口接一口,很快就被我們分解搶光


渝都重慶麻辣烤魚9
配飯當然不用說,十足下飯


渝都重慶麻辣烤魚10
外皮焦黃酥脆,魚肉鮮嫩多汁


渝都重慶麻辣烤魚11
烤魚跟麻辣火鍋雖然都是麻辣湯底,使用的底料一致,但是在味道上有個顯著的差異→就是郫縣的豆瓣醬


推薦八卦鴛鴦鍋 $268

渝都重慶烤魚麻辣鴛鴦鍋
麻辣鍋有2種鍋具,除了常見的鴛鴦鍋以外還有正宗重慶九宮格,據說早期當地人因共鍋居多,彼此不認識一人一格,中間放辣椒底料,隔板有洞互相流通,涮料時互不牴觸,很特別但是整鍋都是辣


渝都重慶烤魚麻辣鴛鴦鍋2
友人不吃辣我們選經典鴛鴦麻辣鍋,看起來紅白色澤分明,大陸吃麻辣吃涮料不喝湯,店家因台灣人愛喝湯將重油重辣重鹹改良成好入喉的湯頭


渝都重慶烤魚麻辣鴛鴦鍋3
這鍋源自重慶可不簡單,香料都從大陸直接進口,經過67小時炒料才能孕育出醇厚濃郁的湯頭,果然有別於市面上很多料理包或化學粉泡,一吃就能感受道地的麻辣鮮香


渝都重慶烤魚麻辣鴛鴦鍋4
白鍋是蔬菜熬煮大骨湯底,有淡淡奶香跟胡椒香,讓我想起新加坡肉骨茶的溫潤滋味,紅鍋 一撈發現沒有鴨血豆腐有點小失望,店家表示道地大陸的麻辣鍋真的沒有加這些,都是台灣店家改良添加的


推薦活力梅花豬 $250

渝都重慶烤魚麻辣火鍋梅花豬
梅花豬的色澤相當漂亮而且是"厚"切唷


渝都重慶烤魚麻辣火鍋梅花豬2
紋理自然絕對不是組合肉,準備下鍋


渝都重慶烤魚麻辣火鍋梅花豬3
起鍋後就是這樣漂亮,除了肥瘦適中不膩


渝都重慶烤魚麻辣火鍋梅花豬4
最重要的是厚度夠,吃起來很有嚼勁,肉質堅實又帶油花

綜合海鮮拼盤 $688

渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合海鮮拼盤
這盆海料看起來鮮味十足,光澤漂亮又飽滿,非常新鮮,花枝太好吃被秒殺根本來不及拍,唯一的缺點大概是蛤蠣小顆了點


渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合海鮮拼盤2
天使紅蝦有兩尾耶,看起來超大隻


渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合海鮮拼盤3
實際上比巴掌還大呢,天使紅蝦的肉質是比較軟嫩的蝦種,微甜好吃


渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合海鮮拼盤4
看看白蝦的頭部這個色澤就知道有多新鮮了,而且都很大隻,簡直可媲美藍蝦等級


渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合海鮮拼盤5
蝦子千萬不要涮太久,很快就熟了,吃起來Q彈帶勁肉質鮮美好酥湖啊

安格斯霜降牛 $350

渝都重慶烤魚麻辣火鍋安格斯霜降牛
一看這盤的油花分布就知道肉質很好,像大理石般散布


渝都重慶烤魚麻辣火鍋安格斯霜降牛2
而且依然很大張,筷子都快撐不住了呢


渝都重慶烤魚麻辣火鍋安格斯霜降牛3
下去沾了滿滿辣油,混著辣椒跟花椒,搭配頂級的油花有一股醒腦門的衝動


渝都重慶烤魚麻辣火鍋安格斯霜降牛4
湯汁跟肉汁會在口中交融,形成美味爆發

綜合鮮蔬拼盤 $200

渝都重慶烤魚麻辣火鍋綜合鮮蔬拼盤
另外為了中和一下也點了一盤青菜,這樣滿滿的一盆乾淨清爽又新鮮,重點是可以增加湯頭甜味還可以去油膩


渝都重慶烤魚麻辣火鍋菜單
渝都重慶烤魚麻辣火鍋菜單
菜單的部分現在是A4紙的簡易版,據說之後會做成精美菜單
渝都重慶烤魚麻辣火鍋菜單2
近期才推出的麻辣火鍋,因為是真材實料手工炒,吃得出店家的用心
渝都重慶烤魚麻辣火鍋菜單3


渝都重慶烤魚麻辣火鍋-後記

渝都重慶烤魚麻辣火鍋後記
至今開幕才5個多月,已經累積不少固定客人,被烤魚的特色給吸引,上菜時的香味至今仍縈繞在心頭,雖然是麻辣基底卻是溫順而不嗆辣,搭配酥烤過的魚肉給人耳目一新的感覺,麻辣不再是火鍋,也可以有不同變化,傳承自重慶的味道,貼心地與台灣味融合,揉合出一種巧妙完美的平衡,可以吃到麻辣鮮香的美味卻又不會傷了喉嚨,另外可以調整辣度的需求對嗜吃辣者是一大福音,我們不敢吃太辣的人也能適度品嘗重慶的美味。






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