高利烏爾(Collioure)和班努斯(Banyuls)

高利烏爾(Collioure)和班努斯(Banyuls)

在南法眾多小鎮中,高利烏爾(Collioure)一直是我每年夏天喜歡重遊的小鎮之一,
這個具有歷史意義的小鎮,在中古世紀時期經歷了西哥特人(Wisigoths)、
阿拉伯人(Arabes, 719-759),諾曼人(Normands)的摧毀、入侵和重建等。
它和班努斯(Banyuls)都是座落在朱鴻海岸(Côtes Vermeille),
而高利烏爾(Collioure)被稱之為朱鴻海岸(Côtes Vermeille)的珍珠之城。
 
※飲酒過量,有害健康※




圖文 / Steve



高利烏爾法定產區 (AOP Collioure)


高利烏爾(Collioure)是一個三面環山、一面面海的地中海沿海城鎮。

當然,南法的胡西雍(Roussillon)地區以這兩個地方而命名的法定產區,
有高利烏爾法定產區(AOP Collioure)和班努斯法定產區(AOP Banyuls),
他們的土壤大多以黑色頁岩為主,
而且,很多在這個地方的葡萄藤都超過上百年以上的歷史。

高利烏爾法定產區(AOP Collioure)的土壤貧瘠,主要生產白酒(2003年)、
紅酒(1971年)和粉紅酒(1991年),且大多以紅酒為主。

紅葡萄酒所使用的葡萄品種以格納西(Grenache Noir)、
西哈(Syrah)、莫維德爾(Mourvèdre) 和卡麗儂(Carignan)為主,
紅酒酒體飽滿、豐富、富有香辛料等的口感和香氣。

白酒所使用的葡萄品種主要以白格納西(Grenache Blanc)、
灰格納西(Grenache Gris)、胡珊(Roussanne)、馬珊(Marsanne)、
維門替諾(Vermentino)、馬卡貝歐(Maccabeu)等,
很多酒莊的白酒都會經過橡木桶的陳釀過程,
而帶給葡萄酒豐富且飽滿的酒體,
常常會帶有熱帶水果的香氣和蜂蜜等香氣。


高利烏爾(Collioure)市中心有著南法特色的瓷器店。


班努斯法定產區 (AOP Banyuls)


班努斯法定產區(AOP Banyuls, 1936年),
主要是天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels, 或稱強化甜酒)的主要產區,
這裡的紅天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)
主要的葡萄品種是格納西(Grenache Noir),
其至少需要在50%以上,香氣大多有焦糖、松露、烤堅果等。

特級班努斯(Banyuls Grand Cru, 1962年),至少75%以上,
且至少需要在橡木桶中陳釀30個月以上,且殘糖率至少在5.4%。

班努斯中釀造方式以氧化法來釀造的天然甜葡萄酒稱之為老陳年級(Rancio),
且他大多以大的圓型玻璃瓶(稱之為Bonbonnes)來做陳年釀造,
香氣主要以焦糖、菸草、黑松露、咖啡和皮革等香氣為主,相當特別。


來自於100多年歷史的Abbe Rous酒莊的老陳年級(Rancio)自然甜酒,
有著豐富的烤堅果、黑松露、菸草、皮革等香氣,
是南法以氧化法來釀造的典型代表作。

  

馬上加入姐妹淘粉絲團!最新美食話題都在這!

即時追蹤!第一手情報!
隱藏版美食消息不藏私

搜尋ID:@dgb1819b
加入姐妹淘 美食一把罩