阿!小心!葡萄酒搭餐的陷阱

阿!小心!葡萄酒搭餐的陷阱

有天在一家日本料理餐廳和朋友吃飯,食間,去上洗手間,
無意間查覺到遠方鄰桌的酒友在這家高檔的日本料理餐廳,
以一瓶2000年的MOUTON ROTHSCHILD搭上無比鮮美的日本料理...
 
※飲酒過量,有害健康※



文 / 南法官方講師-Steve



是的!頂級日本料理加上來自著名酒莊,
且高評分的葡萄酒等於身份的高貴,
然而在酒搭餐、餐搭酒的藝術殿堂,
所追求的是食物與葡萄酒間,
相輔相成的平衡感所帶給人們味覺及味蕾的快感,
失去了這些平衡感與快感就有如食不知味、索然無味的無趣。

因此,在餐搭酒的訣竅中有些小陷阱需要去注意的地方,如:


蘆筍


不論是快炒或是冷盤,都是一道美味可口屬於較為輕食的菜色,
在葡萄酒的選擇及口感上,可以挑選較為乾、清爽且脆,
有著礦物香氣等的白葡萄酒。

例如:Sauvignon, Chenin blanc, Muscat sec, Picpoule等。


蛋類食物


含有蛋類的食物,尤其是熱食,
他不是一個容易搭上葡萄酒的食材,
我們可以選口味較輕的紅酒,

例如:Pinot Noir, Beaujolais等。


生菜沙拉


在這樣的食物中常常會加入含有醋的沙拉醬,
而不容易搭上葡萄酒,通常很少吃沙拉配葡萄酒,
然而,如果真的要搭上一款葡萄酒,
我們可以選擇乾、清爽且脆的白葡萄酒。

例如:Picpoule等。


水果沙拉


在法式料理中常常是以甜點的姿態出現,
我們常常會選擇口感較為圓潤及高芳香度的葡萄酒。

如:gewurztraminer, muscat (VDN)等。


重口味肉類 / 菜色


這類的菜色通常都會搭配較為重口味的葡萄紅酒。

例如:Cabernet Sauvignon, Syrah等。



後記

下次想挑瓶葡萄酒搭餐時,別忘了這些原則,
可以讓食物及葡萄酒有更好的火花碰撞唷~

文章靈感來源:http://ppt.cc/raTif


  

馬上加入姐妹淘粉絲團!最新美食話題都在這!

即時追蹤!第一手情報!
隱藏版美食消息不藏私

搜尋ID:@dgb1819b
加入姐妹淘 美食一把罩