法國葡萄酒-南法土壤與地質 (一)

法國葡萄酒-南法土壤與地質 (一)

夏日的南法,走過沿著地中海而建造的千年古羅馬絲路,
沿路映入眼簾的有高聳的百年梧桐、一望無際的罌粟花、
麥田、野灌木叢以及數也數不盡的葡萄園,
還有最吸引我的就是那由百年、千年石塊所建造的屋舍而聚落的小村莊。
 
※飲酒過量,有害健康※




圖文 / 南法官方講師-Steve



每個小村莊似乎長的都一樣,但細看下他們確有他們自己的風格,
有些是以石橋為著名、有些是以百年修道院或教堂為名、
有些是以種花或植物為名,更有些就是以本身的村莊建築規劃而聞名。

走過村莊、聚落、一望無際的南法乾燥氣候景緻,
最讓我好奇的還是那孕育葡萄藤的那片土壤。

以百年石橋聞名的小鎮



身居山中百年教堂



南法處處可見的罌粟花



一望無際的金黃色麥田





在談到土壤之前,讓我們先在這集中看看,
在南法生長植物的特色以及這個地區的葡萄主要種植區塊:

南法野生植物 灌木叢


因為氣候的乾燥和土壤結構的特殊,
南法有著特有的野生植物-灌木叢 (Garrigue)。


這裡的灌木叢主要有三個重要的元素來構成南法特有的野生植物:

(1)約1億4550萬年前至6550萬年前白堊紀時代所產生的石灰石土壤。

(2)在這石灰石土壤上長著各種不同適合在乾旱地區生長的植物,
   如:杜松(Genévrier)、金雀花普羅旺斯(Ajonc de provence)、
   金雀花(Genêt épineux)、迷迭香(Romarin)、茉莉木(Jasmin ligneux)、
   水仙(Asphodèle)、百里香(Thym)、黃蘭(Ophrys jaune)等等…

(3)這些野生的灌木叢都充滿了不同的香氣。


種植在廣大灌木叢中的葡萄園


由於這些野生灌木叢的面積相當地廣大,
常常與葡萄園交錯著生長,
因此,只要走在南法的鄉間,
我們就會聞到空氣中多種不同的香氣,
自然地,我們也會在某些南法典型的葡萄酒中,
找到這些灌木叢所帶來的香氣,
可謂之這個產區葡萄酒特殊之處。

只要每每我喝到這樣典型的葡萄酒款,
我的腦子總是出現南法鄉間一望無際的灌木叢景象,
有如身至南法一般。



四大葡萄種植區塊

依照地形及土壤,南法朗格多克地區的葡萄酒種植區域可以分為三大區塊:

地中海沿海平原


這塊沖積平原以從拿波恩市(Narbonne)延伸到蒙彼利埃市(Montpellier)為主,
它的地勢低、平坦且土壤較其他地區來得肥沃。
在這塊區域所出產的葡萄酒生產量較大,大多以地區餐酒(Vins de Table)為主。

(資料來源:http://ppt.cc/YZLFj)

山坡地區及山區


山坡地地區和山區的土壤較為多變,有石灰石粘土(argilo-calcaire)、
頁岩(Schiste)、砂質岩(Grès)、泥灰岩(Marne)及花崗岩(Granite)等等。
種植在這個地區的葡萄品種,如:西哈、卡利濃、格那西等的品質都相當地好,
不但可以展現出這些葡萄品種的本色芳香外,更可以釀造出單寧厚實、
酒體豐厚及色深的久藏葡萄酒,這裡有挖不玩的高品質寶藏啊!

(資料來源:http://ppt.cc/2tkmx)

大西洋氣候影響區


南法朗格多克胡西雍省份的葡萄酒產區雖然強烈受到地中海型氣候的影響,
但是,在這個產區最西邊的卡巴得斯法定產區(AOP Cabardès)、
馬爾貝爾法定產區(AOP Malepère) 及西南邊的里莫法定產區(AOP Limoux),
都受到來自西邊大西洋氣候的影響,尤其以前二者為最,
它們的土壤主要以粘土和石灰石為主交雜著石英和砂質岩等,
自然地,在這樣的土壤最合適種植波爾多葡萄品種,
如:卡本內-蘇維濃、卡本內-弗朗、美洛等。

又,在里莫法定產區部分,因為它的地勢較高且也受到大西洋冷空氣的影響,
在這裡最適合種植白葡萄品種,因此,這裡的白酒及氣泡酒是南法所著名的產區。

(資料來源:南法官方Sud de France)

胡西雍地區


胡西雍自成一個區塊,這裡的景觀算是全法國最雄偉的地區,
這區受群山環抱:北有科比爾山脈(Corbières)、西有卡尼沽山脈(Canigou),
以及最南邊的比里牛斯山脈(Pyrénées)。
而這裡的葡萄園大多以梯田的方式來耕種,相當地有意思。



  

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