讓人驚艷不已的百年卡麗儂Carignan-RIBERACH酒莊

讓人驚艷不已的百年卡麗儂Carignan-RIBERACH酒莊

之前跑了一趟Roussillon地區拜訪了幾個酒莊,
除了讓人感到驚喜的壁咚酒莊(Domaine Olivier Pithon)卡麗儂外,
同樣以100年以上的卡麗儂(Carignan)老藤釀造,
令人驚艷不已的還有另外一個酒莊RIBERACH。
 
※飲酒過量,有害健康※




圖文 / 南法官方講師-Steve



RIBERACH酒莊

認識這個酒莊的莊主完全是因為,
今年我將邀請米其林一星餐廳RIBERACH的主廚來台,
在拜訪主廚的過程中,同時也參觀了與餐廳同名的酒莊和飯店,
RIBERACH在胡西雍地區的貝雷斯塔(Belesta)鎮,
同時經營酒莊、飯店和餐廳,算是個成功知名的小酒莊。

我個人相當喜歡RIBERACH的葡萄園,
他們的葡萄園都是一些小葡萄園分布在不同的區塊,
葡萄園附近少有其他葡萄園的存在,
再加上Roussillon這個地區大多由群山環抱,
所以,葡萄園所處的種植位置大多為山坡地種植,
這樣的葡萄園下的葡萄不容易受到其他葡萄園病蟲害的感染和侵害,
可以健康的成長。


110年卡麗儂老藤釀造葡萄酒

它的110年以上卡麗儂(Carignan)老藤釀造的葡萄酒,
在開瓶約10小時後的香氣、口感變化多,
單寧厚實細緻,尾韻攏長,
它的香氣有著黑櫻桃、黑棗、咖啡、皮革、
動物煽腥及香草等多元香氣,層次感也相當高。

卡麗儂釀造粉紅酒

除了他們的百年老藤卡麗儂吸引我外,
他們的粉紅酒也格外出色,
同樣是100%的卡麗儂(Carignan)釀的粉紅酒,
除了粉紅酒本身帶來的清新爽口的口感外,
它的尾韻還帶有點鹹鹹的味道,這是他很獨特的地方,
這款充滿了白花香及一點香辛料的味道,
在夏天喝它讓人有清新一夏的感覺。

另外,讓我覺得很不一樣的是它的粉紅酒,
保有常在紅酒出現的香氣:灌木叢和動物羶腥的味道,
這個味道不重,淡淡的,出現於後韻回甘的時候,
這樣獨特的粉紅酒很是少見,由於它獨特的香氣和口感,
我覺得搭配生蠔和瓜類做出來的菜色相當搭調,
同時,我也搭配了一些魚卵之類較腥的食材,出乎意料的好。


後記

有機會到南法一遊的時候逛逛Belesta這個可愛且美麗的小鎮,
可以住Riberach飯店,吃他們米其林餐點,
還要強調的是,他們米其林主廚Mr. LEMAL也在今年,
代表法國廚藝代表隊參加2017年1月份全世界的廚藝競賽,
同時他也有被邀請來台唷!


  

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