台北Monsieur L法式料理-南法餐酒饗宴

台北Monsieur L法式料理-南法餐酒饗宴

營業:11:30~14:30、18:00~22:00
電話:02-8770-5505
地址:台北市松山區民生東路4段131巷21號1樓
平均:$2500/一人份
推薦:牛肝菌菇燉飯、炭烤澳洲穀飼300天肋眼牛排
連結Monsieur L Restaurant
 
※飲酒過量,有害健康※
 




圖文 / 南法官方講師-Steve



Monsieur L 法式料理,座落於台北民生社區安靜的街道中,
沒有華麗外表的法式料理餐廳,但他們的法式料理卻是不同凡響。

這次和Monsieur L法式餐廳合作餐酒會已經是第二次了,
每次的出餐與南法葡萄酒的完美組合更是受到這家餐廳客戶的廣大迴響。
這次的餐酒會訂在3月25日星期五(2016年),只有開放20個名額。

以下是我前一天試菜的結果,在這裡公布菜色和酒款!



炙燒白魽魚 & 醃漬大根 & 青蘋果
Chenin Faisant Blanc 2013


炙燒白魽清新圓潤的口感與醃漬大根,
和青蘋果的酸與甜搭上圓潤的Chenin Blanc,
葡萄酒中輕輕的酸味不但提出了白魽魚的鮮美外,
更是與醃漬大根和青蘋果的酸琴瑟和鳴,
Chenin Blanc的白花、甜蜜、和些許的礦石味,
更增添了這道菜的多層次口感。



絲瓜奶油濃湯 & 薑絲泡泡 & 蛤蜊


喝一口熱呼呼的絲瓜奶油濃湯後,
瞬間讓人在晚間這樣濕冷天氣下感受到湯帶來的溫暖,
不只是暖了胃、暖了身同時也暖了心,
暖意上心的感覺讓人舒坦了許多,
當然,有點思鄉(南法)的情緒也由然而生了。

絲瓜的脆、蛤蜊的鮮美多汁,
和湯的圓潤口感與葡萄酒的圓潤感更是絕配,
更巧妙的是葡萄酒中的礦石香氣與蛤蜊的鮮,
讓人有著力與柔相互磨合的巧妙口感,
真是好喝!讓人更是期待下一道主食囉!



牛肝菌菇燉飯 & 油封鵪鶉 & 起司泡泡


這第一道主菜的飯燉得剛剛好,
吃得到飯中心已熟米心但又帶點脆脆的口感,
外軟心脆這是我在法國常吃到燉飯的熟度。

這道菜一上來就接續著前一道菜暖上心的溫暖情感,
再加上香氣厚重的牛肝菌菇搭著有彈性肉質的鵪鶉咬上一口,
與喝上一口來自南法Cru Corbière Boutenac的Alta Sia 2013,
我已經回到南法了。

Alta Sia的釀造方式特殊,讓單單只有在鋼桶釀造的紅酒,
有著如同在橡木桶中陳釀葡萄酒那樣厚實飽滿的酒體,
帶有枯葉或菸草、松露與皮革的香氣持久與這道頓飯真的完美搭配。


炭烤澳洲穀飼300天肋眼牛排 & 香芹根泥 & 紅酒醬


油脂高且軟嫩的牛排炭烤的程度剛剛好,
讓整塊肉中間保有了牛肉本身呈現出的櫻桃紅色,
再加上肉質本身的油花豐滿而呈現出來的圓潤、甜美且軟嫩,
就光光單吃已經是種享受了。

我特別將牛肉中間大塊的油脂,
及一部分的瘦肉搭配這款在法國橡木桶(新桶)陳釀1年半、
試吃前已醒酒超過48小的Clos du Blason 2014,
濃郁且纖細的丹寧更是讓牛肉一點都不感到油膩,
牛肉表面的炭烤的焦香味正好與葡萄酒中的香草、
煙燻、皮革、及黑胡椒的香氣十分融合。

把牛肉沾上酸酸的香芹根泥與紅酒醬,
也正好與紅酒中的酸澀感融為一體,
飽滿厚實的酒體再加上牛肉本身肥美飽足的口感,
讓人有著如同身置群牛大草原中的華麗酒店,
那樣高雅又粗野的複雜情境,實為奧妙。



巧克力甘納許 & 花生奶油 & 焦糖爆米花


花生奶油加焦糖爆米花,
再加上中間含有點鹽之花的香草冰淇淋,
一起吃鹹甜鹹甜的。

還有爆米花焦糖脆脆的口感,
和這款祖傳月光氣泡酒中的甜味十分的搭配,
氣泡酒的氣泡在口中微微跳動著,
把食物的香氣與本身的香氣(熱帶水果、蘋果、梨等),
一起混雜著,很是微妙。

就有如這款氣泡酒,
非得在三月初有月光的晚上裝瓶時喝著他,
搭著甜點那樣地南法風情浪漫情懷。



  

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