Domaine Olivier Pithon 壁咚酒莊

Domaine Olivier Pithon 壁咚酒莊

Olivier PITHON是酒莊的之名，也是莊主的名子，
Pithon以法文發音的話唸成「譬東」，
取其諧音，我就稱它為「壁咚酒莊」！
　

※飲酒過量，有害健康※

圖文 / 南法官方講師-Steve

Olivier PITHON酒莊

Olivier PITHON是一個以Biodynamique為主的酒莊，
在訪談過程中，莊主展現出他對葡萄酒的熱忱，
自己所學是釀酒技術專長，
過去年輕時期的他總是幫其他的酒莊工作、打工，
但是他總知道有一天他要買下自己的酒莊為自己釀酒而不再寄人籬下。

因此，2001年，他展開了他的勇敢冒險之旅，
買下了自己的酒莊開始為自己釀酒。
剛開始他主要以釀造白酒為主，
當然最主要也是因為他個人對白酒的偏好，
接著開始釀造紅酒，目前酒莊的產量白、紅酒所佔比例各半。

100年卡麗儂老藤釀造葡萄酒

他最讓我感到驚艷的是那款，
以100年以上卡麗儂(Carignan)老藤所釀造出來的葡萄酒，
精選卡麗儂(Carignan)老藤上的葡萄厚純手工摘採，
釀造完成之後在瓶中陳釀2年後才出廠販售。

開瓶後自然醒酒6個小時後的香氣為多變，
24小時候的口感和香氣十分讓人驚艷，
口感厚實的單寧卻不酸澀實為細緻，
它的香氣有著梨、覆盆子、黑棗、和香草等多元的變化，
在口中耐久持續，真的是讓人十分著迷。

他的香氣從我2016年3月份參加南法最大有機酒展後，
至今永遠在我的腦海裡留下深刻的印記。