聖西紐市的三個葡萄酒法定產區
今天要來介紹聖西紐市裡的三個法定產區，分別有：
AOP Staint Chinian 聖西紐法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Berlou 聖西紐貝魯法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Roquebrun聖西紐霍克布亨法定產區。
AOP Staint Chinian 聖西紐法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Berlou 聖西紐貝魯法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Roquebrun聖西紐霍克布亨法定產區。
※飲酒過量，有害健康※
文 / 南法官方講師-Steve
歷史
於第八世紀時，修道士於現在聖西紐市(Staint Chinian)的位置，引進了第一批葡萄藤並且開拓成葡萄園，而成了此地區第一個葡萄園。
修道士Sanch Anian在中古世紀時在此地修建了修道院，
他為他所處的這個村莊命名為聖西紐(Stain Chinian)。
自1351年至1578年間先後發生了當地教會與農民間的衝突、
男爵佛傑爾(le baron de Faugères)摧毀了聖西紐村莊(Staint Chinian)以及農民革命等，
最終聖西紐村於1752年回復了往日的興盛與繁華。
聖西紐(Staint Chinian)地區的酒莊，
走過了1875年可怕的洪水及根瘤蚜蟲病的侵害，
在1945年間，法國經濟學家密婁(Milhau)，
同時也是寇斯衛亨村(Causses-et-Veyran)的村長，
他意識到了唯有山坡地種植出來的葡萄才能釀造好的葡萄酒，
大量生產的葡萄酒應使用來自於平地種植的葡萄，
因此在當時，聖西紐(Staint Chinian)地區的葡萄酒贏得了VDQS的品質認可。
在1950年代，來自聖西紐(Staint Chinian)地區的葡萄酒，
因為鐵路而成為法國葡萄酒市場中重要且聲名響亮的葡萄酒，
在1982年5月份，聖西紐(Staint Chinian)正式在葡萄酒市場中，
取得了優質葡萄酒產區的名號，同時也獲得成為AOC法定產區。
這個AOC法定產區位於貝茲耶(Bezier)市的西方，
涵蓋了有20個村莊 : Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou,
Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon-sur-Orb,
Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue,
Prades-sur-Vernazobre, Puisserguier, Quarante, Roquebrun,
Saint-Chinian, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan et Villespassans.
自2005年，兩個AOC法定產區從AOC Staint Chinian獨立出來，
成為隆格多克-胡西雍(Languedoc Roussillon)的六大Cru之一：
● 聖西紐貝魯法定產區(Cru AOP Saint-Chinian Berlou)
● 聖西紐霍克布亨法定產區(Cru AOP Saint-Chinian Roquebrun)
資訊
以下有幾個有趣的數字可以參考：
● 共有葡萄園為3300英畝。
● 450個獨立酒莊。
● 由20個小村莊來組成的法定產區。
● 由羅伯河(L’Orb)和維納州勃河(Du Vernazobre)，
分割兩種不同的土壤：以北，主要以頁岩為主，
占了所有聖西紐(Staint Chinian)法定產區的90%；
以南則主要以石灰岩和黏土混雜而成的土壤。
● 葡萄藤的種植方式主要以傳統杯狀葡萄藤種植為主。
● 氣候主要呈現的是典型的地中海型氣候，
這裡的降雨天數每年約為80天左右，
且自三月春天開始至七月，降雨量逐漸遞減，
葡萄採收期的降雨量更是少。
● 陽光和風相當充足，風以西北風為主，
屬於乾、冷的風，對葡萄園的健康是相當好的。
(來源：AOP Staint Chinian 葡萄酒公會)
以傳統杯狀種植方式種植的葡萄藤。
葡萄酒釀製特色 & 葡萄酒特色
聖西紐貝魯法定產區(Cru Staint Chinian Berlou)，由聖西紐葡萄酒公會提供。
聖西紐法定產區 (AOP Staint Chinian) 紅葡萄酒
● 紅葡萄品種主要以西哈(Syrah)、格納西(Grenache)、莫維德爾(Mouvèdre)、卡莉農(Carignan)、
仙索(Cinault)和拉多内佩鲁(Lledoner Pelut)為主。
● 一般而言，這裡的葡萄酒適合久藏，
通常要放置3至5年後才好喝。
品質較佳的葡萄酒長存時間可達10年以上。
● 色深、酒體及單寧相當厚實且口鼻的香氣長。
● 香氣主要以果實、香辛料、可可和灌木叢香氣為主。
聖西紐法定產區 (AOP Staint Chinian) 白葡萄酒
● 聖西紐(Staint Chinian)葡萄酒公會於1993年申請，lʼINAO(Institut National des Appellations dʼOrigine)
於2005年2月4日許可生產白葡萄酒。
● 主要由以下葡萄品種選取兩種以上來混釀：
白格納西(Grenache Blanc)、馬珊(Marsanne)、
胡珊(Roussanne)、維爾芒提諾(Vermentino)。
白格納西(Grenache Blanc)須至少含量在30%以外，
其他的葡萄品種含量皆不可超出70%。
● 酒精濃度須至少達到12%。
● 每公頃產量不可超過4千5百公升。
● 每公頃種植不可超過4000株葡萄藤。
● 特色在於酒體厚實且口感纖細，
香氣以成熟的柑橘類和桃子類的果香為主交錯著炭烤、
微微的香辛料以及礦石香氣(來自頁岩土壤)。
聖西紐霍克布亨法定產區 (Cru Staint Chinian Roquebrun)
● 100%頁岩產區。● 涵蓋約400公頃。
● 葡萄須來自至少超過20年以上的葡萄藤，
卡莉農(Carignan)只須超過10年以上。
● 葡萄藤的修剪必須短。
● 100%手摘，不可使用機器。
● 必須由三個不同的葡萄品種來混釀：
西哈(Syrah)、格納西(Grenache)和莫維德爾(Mourvèdre)，
這三個葡萄品種所佔的比例必須至少70%，
其中卡莉農(Carignan)和莫維德爾(Mourvèdre)的比例需低於30%，
格納西(Grenache)的比例須超過20%，西哈(Syrah)須超過25%。
● 陳釀必須至少到每年的12月1日。
● 葡萄酒的特色在於：強烈的紅果香氣及香辛料的味道，
在口中圓潤、飽滿及纖細的單寧。
聖西紐貝魯法定產區 (Cru Staint Chinian Berlou)
● 涵蓋約250英畝。● 主要以頁岩為主且種植於海拔150公尺至400公尺的山坡地。
● 葡萄須來自至少10年以上的葡萄藤。
● 必須由以下幾個不同的葡萄品種來混釀且比例如下：
Carignan 至少含量為30%，Grenache(或Lledoner Pelut)至少含量為20%，
Syrah和(或)Mourvèdre至少含量為20%，Grenache noir、Lledoner Pelut、
Syrah、Mourvèdre四個葡萄品種所佔的比例必須至少60%。
● 100%手摘，不可使用機器。
● 葡萄藤的修剪必須短。
● 每公頃產量不可超過4千公升。
● 陳釀必須至少到每年的12月1日。
● 葡萄酒的特色在於：圓潤的口感且單寧纖細，
主要以炭烤和黑果香氣為主。
特色酒莊簡介
2015年的獨立酒莊比賽，在Staint Chinian這個產區中，有八個獨立酒莊的葡萄酒被選出，
不只是深受評審的喜愛之外，也受到消費者的喜愛，
獨立酒莊葡萄酒競賽在法國行之有年，
然而由酒莊訴說葡萄酒及引導消費者品飲
他們的葡萄酒之這項比賽也是這幾年才開始實行。
Château Stain Martin des Champs 酒莊是其中之一，
同時受到獨立酒莊評審和消費者評審同時喜愛的酒莊。
(酒莊網站：http://www.saintmartindeschamps.com/index.html)
這個酒莊成立於1675年，是一個世代擁有90英畝的中型酒莊，
酒莊的種植葡萄的精神主要遵循著
「合理農耕(Agriculture Raisonnée)」的方式來耕種，
在釀造的過程中相當注重設備及環境的衛生，
釀造出的的葡萄酒相當具有AOP Staint Chinian法定產區的特色。
其中以這款LES TERRASSES DE FONTENILLES (AOP Staint Chinian)最具特色。
LES TERRASSES DE FONTENILLES (AOP Staint Chinian)
釀造方式：他是這個酒莊純手工釀造的葡萄酒，浸泡時間長達40天之久，
Syrah和Grenache 分別以全以新的法國橡木桶來釀造，
且陳釀12至16個月(依照不同的年份而定)。
釀造期間定時品飲，只挑選最佳且香氣與口感最一致的葡萄酒來做混釀。
色澤：深沉磚紅色。
氣味：擁有黑果果醬及黑松露的香氣。
口感：單寧十分順口圓潤、大方，
不只只有黑果果醬的香氣，
還有皮革、淡淡的香草煙燻等香氣，
在口中的味道十分悠長且耐人尋味。
