法國-聖西紐市的三個葡萄酒法定產區

聖西紐市的三個葡萄酒法定產區

今天要來介紹聖西紐市裡的三個法定產區,分別有:
AOP Staint Chinian 聖西紐法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Berlou 聖西紐貝魯法定產區、
Cru AOP Staint Chinian Roquebrun聖西紐霍克布亨法定產區。
 
※飲酒過量,有害健康※




文 / 南法官方講師-Steve



歷史

於第八世紀時,修道士於現在聖西紐市(Staint Chinian)的位置,
引進了第一批葡萄藤並且開拓成葡萄園,而成了此地區第一個葡萄園。
修道士Sanch Anian在中古世紀時在此地修建了修道院,
他為他所處的這個村莊命名為聖西紐(Stain Chinian)。

自1351年至1578年間先後發生了當地教會與農民間的衝突、
男爵佛傑爾(le baron de Faugères)摧毀了聖西紐村莊(Staint Chinian)以及農民革命等,
最終聖西紐村於1752年回復了往日的興盛與繁華。

聖西紐(Staint Chinian)地區的酒莊,
走過了1875年可怕的洪水及根瘤蚜蟲病的侵害,
在1945年間,法國經濟學家密婁(Milhau),
同時也是寇斯衛亨村(Causses-et-Veyran)的村長,
他意識到了唯有山坡地種植出來的葡萄才能釀造好的葡萄酒,
大量生產的葡萄酒應使用來自於平地種植的葡萄,
因此在當時,聖西紐(Staint Chinian)地區的葡萄酒贏得了VDQS的品質認可。

在1950年代,來自聖西紐(Staint Chinian)地區的葡萄酒,
因為鐵路而成為法國葡萄酒市場中重要且聲名響亮的葡萄酒,
在1982年5月份,聖西紐(Staint Chinian)正式在葡萄酒市場中,
取得了優質葡萄酒產區的名號,同時也獲得成為AOC法定產區。
這個AOC法定產區位於貝茲耶(Bezier)市的西方,
涵蓋了有20個村莊 : Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou,
Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon-sur-Orb,
Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue,
Prades-sur-Vernazobre, Puisserguier, Quarante, Roquebrun,
Saint-Chinian, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan et Villespassans.

自2005年,兩個AOC法定產區從AOC Staint Chinian獨立出來,
成為隆格多克-胡西雍(Languedoc Roussillon)的六大Cru之一:

● 聖西紐貝魯法定產區(Cru AOP Saint-Chinian Berlou)
● 聖西紐霍克布亨法定產區(Cru AOP Saint-Chinian Roquebrun)



資訊


以下有幾個有趣的數字可以參考:

● 共有葡萄園為3300英畝。

● 450個獨立酒莊。

● 由20個小村莊來組成的法定產區。

● 由羅伯河(L’Orb)和維納州勃河(Du Vernazobre),
   分割兩種不同的土壤:以北,主要以頁岩為主,
   占了所有聖西紐(Staint Chinian)法定產區的90%;
   以南則主要以石灰岩和黏土混雜而成的土壤。

● 葡萄藤的種植方式主要以傳統杯狀葡萄藤種植為主。

● 氣候主要呈現的是典型的地中海型氣候,
   這裡的降雨天數每年約為80天左右,
   且自三月春天開始至七月,降雨量逐漸遞減,
   葡萄採收期的降雨量更是少。

● 陽光和風相當充足,風以西北風為主,
   屬於乾、冷的風,對葡萄園的健康是相當好的。

(來源:AOP Staint Chinian 葡萄酒公會)


以傳統杯狀種植方式種植的葡萄藤。



葡萄酒釀製特色 & 葡萄酒特色


聖西紐貝魯法定產區(Cru Staint Chinian Berlou),由聖西紐葡萄酒公會提供。

聖西紐法定產區 (AOP Staint Chinian) 紅葡萄酒

● 紅葡萄品種主要以西哈(Syrah)、格納西(Grenache)、
   莫維德爾(Mouvèdre)、卡莉農(Carignan)、
   仙索(Cinault)和拉多内佩鲁(Lledoner Pelut)為主。

● 一般而言,這裡的葡萄酒適合久藏,
   通常要放置3至5年後才好喝。
   品質較佳的葡萄酒長存時間可達10年以上。

● 色深、酒體及單寧相當厚實且口鼻的香氣長。

● 香氣主要以果實、香辛料、可可和灌木叢香氣為主。


聖西紐法定產區 (AOP Staint Chinian) 白葡萄酒

● 聖西紐(Staint Chinian)葡萄酒公會於1993年申請,
   lʼINAO(Institut National des Appellations dʼOrigine)
   於2005年2月4日許可生產白葡萄酒。

● 主要由以下葡萄品種選取兩種以上來混釀:
   白格納西(Grenache Blanc)、馬珊(Marsanne)、
   胡珊(Roussanne)、維爾芒提諾(Vermentino)。
   白格納西(Grenache Blanc)須至少含量在30%以外,
   其他的葡萄品種含量皆不可超出70%。

● 酒精濃度須至少達到12%。

● 每公頃產量不可超過4千5百公升。

● 每公頃種植不可超過4000株葡萄藤。

● 特色在於酒體厚實且口感纖細,
   香氣以成熟的柑橘類和桃子類的果香為主交錯著炭烤、
   微微的香辛料以及礦石香氣(來自頁岩土壤)。


聖西紐霍克布亨法定產區 (Cru Staint Chinian Roquebrun)

● 100%頁岩產區。

● 涵蓋約400公頃。

● 葡萄須來自至少超過20年以上的葡萄藤,
   卡莉農(Carignan)只須超過10年以上。

● 葡萄藤的修剪必須短。

● 100%手摘,不可使用機器。

● 必須由三個不同的葡萄品種來混釀:
   西哈(Syrah)、格納西(Grenache)和莫維德爾(Mourvèdre),
   這三個葡萄品種所佔的比例必須至少70%,
   其中卡莉農(Carignan)和莫維德爾(Mourvèdre)的比例需低於30%,
   格納西(Grenache)的比例須超過20%,西哈(Syrah)須超過25%。

● 陳釀必須至少到每年的12月1日。

● 葡萄酒的特色在於:強烈的紅果香氣及香辛料的味道,
   在口中圓潤、飽滿及纖細的單寧。


聖西紐貝魯法定產區 (Cru Staint Chinian Berlou)

● 涵蓋約250英畝。

● 主要以頁岩為主且種植於海拔150公尺至400公尺的山坡地。

● 葡萄須來自至少10年以上的葡萄藤。

● 必須由以下幾個不同的葡萄品種來混釀且比例如下:
   Carignan 至少含量為30%,Grenache(或Lledoner Pelut)至少含量為20%,
   Syrah和(或)Mourvèdre至少含量為20%,Grenache noir、Lledoner Pelut、
   Syrah、Mourvèdre四個葡萄品種所佔的比例必須至少60%。

● 100%手摘,不可使用機器。

● 葡萄藤的修剪必須短。

● 每公頃產量不可超過4千公升。

● 陳釀必須至少到每年的12月1日。

● 葡萄酒的特色在於:圓潤的口感且單寧纖細,
   主要以炭烤和黑果香氣為主。



特色酒莊簡介

2015年的獨立酒莊比賽,在Staint Chinian這個產區中,
有八個獨立酒莊的葡萄酒被選出,
不只是深受評審的喜愛之外,也受到消費者的喜愛,
獨立酒莊葡萄酒競賽在法國行之有年,
然而由酒莊訴說葡萄酒及引導消費者品飲
他們的葡萄酒之這項比賽也是這幾年才開始實行。

Château Stain Martin des Champs 酒莊是其中之一,
同時受到獨立酒莊評審和消費者評審同時喜愛的酒莊。
(酒莊網站:http://www.saintmartindeschamps.com/index.html)

這個酒莊成立於1675年,是一個世代擁有90英畝的中型酒莊,
酒莊的種植葡萄的精神主要遵循著
「合理農耕(Agriculture Raisonnée)」的方式來耕種,
在釀造的過程中相當注重設備及環境的衛生,
釀造出的的葡萄酒相當具有AOP Staint Chinian法定產區的特色。

其中以這款LES TERRASSES DE FONTENILLES (AOP Staint Chinian)最具特色。

LES TERRASSES DE FONTENILLES (AOP Staint Chinian)


釀造方式:他是這個酒莊純手工釀造的葡萄酒,浸泡時間長達40天之久,
     Syrah和Grenache 分別以全以新的法國橡木桶來釀造,
     且陳釀12至16個月(依照不同的年份而定)。
     釀造期間定時品飲,只挑選最佳且香氣與口感最一致的葡萄酒來做混釀。

色澤:深沉磚紅色。

氣味:擁有黑果果醬及黑松露的香氣。

口感:單寧十分順口圓潤、大方,
   不只只有黑果果醬的香氣,
   還有皮革、淡淡的香草煙燻等香氣,
   在口中的味道十分悠長且耐人尋味。


  

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