法國AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區

AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區

今天的主題要介紹AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區,
身為隆格多克-胡西雍六大Cru之一的密內瓦-麗維聶,
有其特殊的地理位置,而這個產區的葡萄酒又有什麼釀製特色呢?
 
※飲酒過量,有害健康※
 




圖文 / 南法官方講師-Steve



歷史

在南法隆格多克-胡西雍(Lauguedoc Roussillon)中,
與密內瓦(Minervois)風土(Terroir)有緊密關係的有三個主要法定產區(AOP):

● 密內瓦法定產區(AOP Minervois)
● 密內瓦-麗維聶法定產區(AOP Minervois La Livinière)
● 密內瓦-聖尚密思嘉法定產區(AOP Muscat de Saint Jean Minervois)

我們今天的主題主要在於介紹這三個法定產區中,
身為隆格多克-胡西雍六大Cru之一的密內瓦-麗維聶法定產區。

密內瓦-麗維聶是一個結合6個村莊位處介於黑山(Montagne Noir)山麓地帶,
又身處於密內瓦法定產區的中心位置,地理位置實為奇特,
它於1999年正式從密內瓦法定產區獨立出來成為隆格多克(Languedoc)的六大Cru之一。

這個Cru的地勢比密內瓦法定產區來的高,
平均溫度較其低2°C – 3°C,
因此,葡萄需要較長的時間才能取得成熟。



資訊


以下有幾個有趣的數字可以參考:

● 參與生產葡萄園為200公頃。
● 2015年的產量為900000公升。
● 32個獨立酒莊,2個合作酒廠。
● 由6個小村莊來組成的法定產區。

(來源:AOP Minervois La Livinière 葡萄酒公會)



密內瓦-麗維聶法定產區葡萄酒釀製特色

在這個產區生產AOP等級的葡萄酒規範相當嚴格,
不僅在釀製過程中要求相當地嚴謹外,
依照不同的葡萄品種在葡萄藤的種植間距、
葡萄藤的修剪方式、葡萄的來源及裝瓶等都有嚴格的要求。

根據這個產區的生產規格書的法定規範有以下幾個重要的規定:

● AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶法定產區,
   主要以釀造紅葡萄靜置酒為主(法定規格書第1條),
   主要的葡萄品種為格那西(grenache noir)、西哈(syrah)、
   莫維德爾(mourvèdre),三個葡萄品種的總量為至少60%,
   其中西哈(syrah)、莫維德爾(mourvèdre)的含量需最少40%(法定規格書第4條)。

● 所有的過程包括了葡萄的種植、採收、釀造、裝瓶及儲存地方,
   必須在AOP Minervois La Livinière 密內瓦-麗維聶。(法定規格書第3條及第8條)

● 葡萄必須確定成熟時才能採收,
   且必須確保酒精濃度至少在12%。(法定規格書第5條)

● 每公頃的產量不可超過4500公升,
   而且葡萄藤必須超過4年才能參與生產(法定規格書第6條)。



密內瓦-麗維聶法定產區葡萄酒特色

酒色:通常以深紅色且明亮為主。

酒香:酒香主要以成熟的黑果為主要香氣,大多以黑莓、皮革,
   同時也含有香辛料、灌木叢(garrigue)等香氣。
   單寧較為結實的葡萄酒在透過醒酒一段時間之後,
   常常會帶有一點肉桂的香氣。

口感:葡萄酒主要呈現出強勁、厚實但柔細的單寧,酒體相當的飽滿。

搭餐: 這個產區的葡萄酒相當適合搭配燒烤紅肉
    (牛肉、羊肉、鴨肉、野豬肉)及野兔肉等菜色。



特色酒莊簡介 (額傑勒酒莊)


額傑勒酒莊(Château d’Agel) 自1764年起,
Ecal家族擁有Agel古堡和酒莊長達兩百多年之久。
他們在當地不僅古堡擁有悠久的歷史,
他們所釀造的葡萄酒在當地也相當出名,
並且贏得多次巴黎葡萄酒品酒大賞的金牌、銀牌獎。

2003年的7月,Ecal家族將他們的酒莊事業出售給
他們酒莊的釀酒師Mr. Jean-François Bernabeu及
他的朋友Mr. Robin Budowski與其他幾位品酒愛好者。
Mr. Bernabeu依循Agel酒莊擁有釀造的古法,
並運用他20多年來的釀酒技術,創造了一支佳釀In Extremis,
也將Agel酒莊的知名度推向高峰。



額傑勒酒莊酒窖


酒莊的種植葡萄的精神主要遵循著「合理農耕(Agriculture Raisonnée)」的方式來耕種。
在葡萄的摘採至一系列的釀造過程完全純手工,並且配合先進的溫控裝置。

釀酒設備主要以混泥土磚建造,他們對釀酒設備的衛生的要求相當講究,
產品除了種植環境要尊重天然,釀造出的葡萄酒品質要好之外,
在釀造過程的衛生條件是第一優先考量的重要元素,
所以衛生、品質、無毒是本酒莊主要的釀酒哲學。



額傑勒酒莊葡萄園




工人以手工修剪葡萄藤。



In Extremis 2009 額傑勒極致紅酒


我個人欣賞額傑勒酒莊中的一款葡萄酒,
相當有當地的特色,其為In Extremis 2009 額傑勒極致紅酒。

採收方式:從修剪、摘採、碾碎、挑取等等的葡萄生產,
     都以細心輕放的全手工進行。

釀造方式:葡萄去梗後將整顆葡萄用二氧化碳浸泡25至30天左右,
     期間以規律的方式攪拌葡萄汁。
     之後,再以法國當地橡木桶逐步陳釀14個月。

色澤:深沉的紫紅色。

氣味:十分有個性的氣味,夾雜著烤麵包、摩卡咖啡、
   巧克力及深色水果(黑樹莓、黑醋栗等)

口感:單寧十分順口圓潤、大方且夾雜著木桶香,
   在口中的味道十分悠長且耐人尋味。



密內瓦-麗維聶法定產區特色景點


最美的小城-密內夫(Minerve)。

如果有機會來到南法密內瓦附近,
請不要錯過密內瓦法定產區一座最美的小城鎮名為密內夫,
在1208年時期曾為卡達爾教派(Cathare)所藏身之處,
又於1210年受十字軍所佔領的小鎮全鎮以石頭所建造,
走入這個小鎮就有如時光到流回到800多年前,
如果在週間到達這裡,往往四下無人的寧靜,
靜坐在小鎮中唯一的咖啡廳中喝著道地純而濃的咖啡(café)是南法最棒的享受。


密內夫小鎮壯觀的石橋。


密內夫小鎮後山。


密內夫小鎮內的巷弄。


密內夫小鎮內賣可麗餅的小店。




  

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