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2017-02-17T11:16:00+08:00

秋本堂食事處-平價日式美食道地日本拉麵

高雄秋本堂食事處

營業:11:30~14:00、17:00~21:00(周一店休)
電話:07-7217-712
地址:高雄市苓雅區三多一路257巷2弄1號
平均:$100-200/人 【無刷卡】
推薦:麻辣拉麵、海老天婦羅 、咖哩拉麵
服務:停車場
連結:秋本堂拉麵



圖文/Jungle

「秋本堂」主攻日式拉麵,除了豚骨、味噌、醬油等基本款拉麵,還有店家自創的麻辣拉麵和咖哩拉麵,香醇濃郁的湯頭,常讓吃過的客人念念不忘。

阿檳依循日本師傅傳授的法則熬煮湯頭,比較特別的是,一般拉麵店用豬大骨熬高湯,他用的卻是整隻雞骨架,「比起豬大骨,雞骨高湯甘鮮不膩口,而且比較不腥,不過前置作業相當費工耗時,首先將雞骨架燙過去血水,接著除去內臟、刷除凝結的血塊,然後才能倒入大鍋裡熬煮。」阿檳說,一鍋高湯要用掉120隻雞骨架,一天就煮這麼一鍋高湯,因此店裡拉麵每日限量80碗,賣完就沒了。



餐廳外觀
秋本堂食事處
因為太開心要吃拉麵了,所以忘記拍外觀照,此圖從官方下載


餐廳環境
秋本堂食事處
因為忙著點拉麵了,所以忘記拍環境照,此圖從官方下載



推薦麻辣拉麵  $135

秋本堂食事處麻辣拉麵
紅通通的湯汁看似辣死人不償命,實際試吃,辣度並沒有想像中高,是嗜辣重口味族的首選。
麻辣拉麵是秋本堂的人氣招牌,除了雞骨高湯,還加入醬油、油蔥酥、蒜末,以及用朝天椒、雞心辣椒、鬼椒、花椒、乾辣椒等多種辣椒爆炒出的獨門辣油,湯頭濃郁中帶有辛辣,但喝起來卻不會令人感到不適;至於麵條則因為摻有雞蛋,色澤偏黃,並散發淡淡的蛋香,由於含水率低,所以不易膨漲,口感Q彈滑順,加上自製的筍乾與糖心蛋,整體味感像極了當年的博將拉麵。



推薦海老天婦羅  $120

秋本堂食事處海老天婦羅
若覺得單吃拉麵不能滿足您的口腹之慾,只要再多點一份海老天婦羅即足矣,選用5L等級的大草蝦做天婦羅,不但體長比別人大,而且一份3隻,超划算的,除了3尾草蝦,還有炸茄子、炸地瓜、炸青椒、炸珊瑚菇、炸玉米筍和炸洛神花,不但品項多,味道也佳。



推薦咖哩拉麵  $145

秋本堂食事處咖哩拉麵
在高湯裡加入爪哇咖哩與和日式蘋果咖哩,因為咖哩的催化,讓這碗咖哩拉麵變得更濃更香



日式炸豬排  $95

秋本堂食事處日式炸豬排
選用豬大里肌,僅灑上少許的鹽及黑胡椒,斷筋拍打後裹粉下鍋油炸,口感外酥內嫩。

 

 

秋本堂食事處菜單

秋本堂食事處菜單
點完餐就忘記拍照了....此圖從官方下載
         

秋本堂食事處-後記

三多路巷弄內的秋本堂雖說是一間平價日式食堂,不過主廚阿檳可是大有來頭,是前博將拉麵師傅,說起博將,喜歡拉麵的高雄人應該不陌生,早在10幾年前,日式拉麵還沒有像現在這麼風行、也沒有日系拉麵店來台開分店的時候,博將拉麵就是高雄新堀江商圈的拉麵名店,當時博將還聘請日籍拉麵師傅駐店指導,由於口味傳統道地,營業時間客人絡繹不絕,後來博將拉麵因故停業,沒想到事隔多年,竟然讓我在秋本堂找到遺忘已久的老味道。

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