法國米其林一星餐廳 Domaine d'Auriac 歐西亞克大飯店

法國米其林一星餐廳 Domaine d'Auriac 歐西亞克大飯店

電話:+33 4 68 25 72 22
地址:2535 Route de Saint-Hilaire, 11009 Carcassonne
平均:150歐元/套餐 (約5500台幣)
官網:http://www.domaine-d-auriac.com/
 
※飲酒過量,有害健康※
 


文 / Steve  圖 / Steve



如果有機會到南法城鎮卡爾卡森(Carcassonne)一遊的話,
可以到我推薦的米其林一星餐廳及飯店
Domaine d'Auriac歐西亞克大飯店
來用餐或者是在這裡住一晚。


在這裡住一晚最便宜是150歐元(約5500台幣),
飯店有公園、游泳池、高爾夫球場(需另付費)等設施可活動。



這裡的旅館離城堡不遠,相當舒適而且待人都相當好,
米其林餐廳菜色更是無庸置疑的南法傳統且創新的美食,
不論是住宿或吃飯,可以連繫這裡的 主廚Mr. Philippe Deschamps
讓他知道是 南法官方葡萄酒講師Steve 推薦的,
他們會在住宿和吃飯給特別的優待和驚喜喔!!

以下是我在歐西亞克米其林一星餐廳吃的套餐菜色,
這份是150歐元(約5500台幣)的套餐,
他們的套餐會依照季節來更換菜單。


冷湯、鯷魚餅、干貝

gaspacho à boire, cake aux anchois, croq'saint jacques

他的冷湯有鮮甜的海鮮味及一點點的辣味,
鯷魚餅除了有鯷魚的香氣外,
吃起來有點像我們的港式月餅,蠻特別的。



鵝肝醬佐無花果哈密瓜醬、小麵包

foie gras de canard, chutney melon-figues, petite brioche

鵝肝醬的口感相當的綿密,
搭上他的麵包和他的哈密瓜及無花果醬,
在口中,鵝肝醬鹹鹹綿密包裹著甜甜的哈密瓜及無花果,
那樣鹹甜交織且綿密的感覺是法國人最愛的鵝肝醬吃法。


冰鎮貝類及海鮮、浮島法式韭菜、魚子醬

Vichyssoise glacée aux coquillages et fruits de mer, île flotante à la ciboulette, grains de caviar croquants

冰鎮的海鮮湯充滿了各式海鮮的香氣,
再搭上類似浮島的白蛋泡及一點魚子醬,
鮮鹹的魚子醬在口中爆開後,
混合著綿密的蛋白泡加上海鮮的鮮香而且冰冰的,
相當鮮甜、爽口且消暑。


龍蝦、南法茄、甜洋蔥天婦羅及馬鬱蘭

homard snackés, tian d'aubergine languedocien, tempura d'oignon doux, méridionale à la marjolaine.

龍蝦新鮮多汁還帶有點八角的味道,
南法茄的做法是南法特有很類似燉蔬菜的做法,
洋蔥天婦羅外脆內軟,主廚炸洋蔥天婦羅的手法特別。


煎牛排佐松露醬

filet de bœuf poêlé, cromequis de queue, gnocchis fondants sauce truffe

牛排煎的是恰到好處的軟嫩,入口即化,
我感到比較特別的是右手邊的牛肉丸子,
他的牛肉丸子外殼酥脆中間相當的多汁,
而且有著南法特有的香辛料如麝香草的味道,很是特別好吃。


南法冰牛軋糖

Le nougat glacé gelée de groseilles

我們對牛軋糖一點都不陌生,
但是牛軋糖冰淇淋再加上脆脆的牛軋糖餅,
搭配著紅醋栗的酸,
甜甜、酸酸、脆脆又冰冰的感覺真的是把夏天的暑氣一掃而光。


巧克力黑森林慕斯

Douceur crémeuse au chocolat comme une forêt noire

這巧克力慕斯的口感獨特,
不只是有綿綿的感覺而且綿密中帶氣,
裡面充滿的空氣,好像泡泡在口中飛舞,輕飄飄的感覺,
再搭上他的巧克力餅脆脆的,一咬下巧克力脆餅時,
匡啷的脆聲立即把我們因為巧克力泡泡而飄在空中的我們拉回到了現實,感覺奇妙無比。


水晶杏仁

Le financier, amandes cristallisées

這是一到搭配茶或咖啡的好甜點,
比較特別的是右手邊的檸檬小蛋糕,
酸甜酸甜且有著檸檬的清香。



交通方式

(一)
您可以從巴黎搭飛機到南方大城吐魯斯(Toulouse)機場,
再搭機場巴士到吐魯斯火車站後,再搭火車到卡爾卡森(Carcassonne),
到卡爾卡森(Carcassonne)後您可以搭計程車入住,或請酒店派車接送(須付費)。

法國鐵路網站
http://www.voyages-sncf.com/
吐魯斯機場到吐魯斯火車站的巴士網站
https://www.tisseo.fr/se-deplacer/navettes-thematiques

(二)
您可以從巴黎搭飛機到另一個南方大城夢波麗埃(Montpellier)機場,
再搭機場巴士到夢波麗埃(Montpellier)火車站,再搭火車到卡爾卡森(Carcassonne),
到卡爾卡森後您可以搭計程車入住或請酒店派車接送(須付費)。

夢波麗埃(Montpellier)機場到夢波麗埃(Montpellier)火車站的巴士網站
http://www.montpellier.aeroport.fr/fr/acces-a-l-aeroport/en-transports-publics#
1歐元火車的網站
https://www.train1euro.fr/


備註:若欲搭1歐元火車,一定要提早預訂車票喔!





吃米其林法式餐點少不了一瓶好酒佐飲,
這裡介紹給你南法著名氣泡酒法定產區里莫(Limoux),
一起來了解更多里莫地區的氣泡酒知識與歷史吧!
精采文章 → 全世界最古老的氣泡酒產地 里莫法定產區(AOP Limoux)

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