「次郎本格日本料理」藝術般驚艷四方最道地的日本懷石料理

高雄-次郎本格日本料理

營業:11:30-14:30、17:30-21:30
電話:07-2881258
地址:高雄市新興區中正四路64號
平均:$800-1000/人 【可刷卡】
推薦:本格套餐、生魚片盛合、和牛排佐山葵果醋
捷運:紅線R10、橘線O5美麗島站步行3分鐘
服務:包廂、桌邊服務
優惠:臉書公開打卡按讚招待一瓶 Asahi 銀杯、生日小點
連結:次郎本格日本料理FB粉絲專頁


次郎本格日本料理店面
外表看起來相當沉穩的次郎猶如主打的宴席料理和懷石料理一般,低調而奢華,「懷石」料理由來是禪師於修行與斷食中強忍飢餓,懷抱溫過的石頭取暖得名,現已儼然成為高級料理代名詞。


次郎本格日本料理店面2
門口除了左邊等候作以外還有個小庭園,仔細看們兩旁還有放兩盆小鹽山,詢問店家才知道這是一種驅凶避邪的擺設,希望迎來的都是貴客上門。


次郎本格日本料理環境
店內料理長特別從日本請來岩本義信師傅,堅持日本口味不因大眾化而調整台灣味兒,就像柴魚湯要用日本柴魚熬煮,如此才能激發出純粹道地的懷石料理!話說高雄正港由日本師傅料理的只有2間,而次郎是其中一間,令人肅然起敬。


推薦本格套餐

次郎本格日本料理套餐2
店內套餐選擇有次郎($1480)、本格($2180)、懷石($3180)3種,都是無菜單料理,個人覺得2180的本格CP值最高,每天的食材依當日進貨有所變更,套餐 有前菜、刺身、煮物、烤物、蒸物、食事及甜點8道菜,在優美的環境下細細品嘗,才能感受日本料理之美。


次郎本格日本料理食材
食材都用一盒盒的小木櫃擺好,看起來就新鮮實在,這也是坐在板前的好處,可以近距離觀看食材以及師傅用專業的技術演繹日本料理的精髓,強烈建議第一次來就坐這裡。


次郎本格日本料理師傅
料理長岩本師傅,在我們剛坐下來時還靦腆地跟我們打招呼,一上料理台,不苟言笑的神情馬上搖身一變成為料理職人,一舉一動流露出對這份工作的堅忍不拔精神。


前菜

次郎本格日本料理前菜
第一道前菜一出馬上吸引眾人目光,將5種不同食材點綴成一幅美不勝收的風景畫,正是料理長的功夫所在,料理的美外之外更注重細節的呈現。


蟹肉豆腐

次郎本格日本料理蟹肉豆腐
將上菜時服務生介紹說這道是師傅私房料理,肥美的蟹肉與楓葉相互輝映。


次郎本格日本料理蟹肉豆腐2
豆腐碾碎壓製蒸過,混和蟹肉、香菇及山藥,一看就是搞剛的菜色,讓口感層次豐富,豆腐與蔬菜清香融合,接著蟹腳之後食用不會搶了牠的風味。


五三竹土左醬煮

次郎本格日本料理五三竹土左醬煮
清脆的箭筍味道淡淡的,很久沒有吃到了。


年輪白蘿蔔

次郎本格日本料理年輪白蘿蔔
用看的猜不出來,一入口才知道是豆皮還有白蘿蔔主演的戲劇,白蘿蔔可是挨著豆皮捲著,不得不佩服師傅的巧思。


明蝦五色燒

次郎本格日本料理明蝦五色燒
將五種顏色的食材;紅椒、黃椒、青椒、香菇、干酪搭配美乃滋去烤,襯托出明蝦的鮮甜,蘊含豐富的味道以及多重口感。


鮑有馬煮

次郎本格日本料理鮑有馬煮
這鮑魚是懷石套餐的前菜,外面綠色是蔥跟味增,讓鮑魚像海中瑪瑙一般露出,沾醬我喜歡。


次郎本格日本料理?有馬煮2
你看看這飽滿肥嫩的鮑魚,真的是吃到喜極而泣,前菜就上鮑魚,後面怎麼受的了。


烏賊山葵美乃滋

次郎本格日本料理前菜3
次郎套餐前菜只有4樣,這個也是獨有的,軟Q軟Q檸檬清爽也是很有味兒。


推薦刺身-生魚片盛合

次郎本格日本料理生魚片盛合
行家一出手,便知有沒有,不一會兒的功夫,一道像藝術品一樣的刺身盛合便以優雅的姿態現身,經過師傅的巧手讓料理從眼睛開始就擄獲了食客的心,做這麼漂亮怎麼捨得吃啦!
五種盛合分別是鮪魚大腹、赤身、鮭魚、紅魽以及牡丹蝦,還有一顆干貝檸檬夾心。
左邊粉紅的鮪魚大腹就是這盤的主角,美麗的油花在嘴裡融化,滋味跟旁邊鮪魚赤身一比高下立見。
炙干貝夾心檸檬片,微酸的滋味更襯托了干貝的鮮甜。
鮭魚的部分也是好吃不過普通了點。


墨魚

次郎本格日本料理墨魚
將墨魚切塊後以海苔為葉脈,胡蘿蔔做底,拼湊的是美麗的墨魚葉片,墨魚Q彈口感與海苔搭配恰到好處。


牡丹蝦

次郎本格日本料理牡丹蝦
湯頭聞3種套餐的價格不同,蝦子大小當然也就不同,唯一相同的是牡丹蝦的極度鮮甜,完全沒有腥味,入喉讓人意猶未盡,齒頰留香。


次郎本格日本料理牡丹蝦2
同桌友人不敢吃頭,不像一般都是煮湯,店家提供炸得跟烤的兩種方式,千萬告訴各位一定要讓他拿去烤或炸,貼心的還幫你塞了米飯,看的出來左邊是烤的右邊是炸的嗎?


次郎本格日本料理牡丹蝦3
蝦頭的菁華全被米粒吸允,濃濃的汁液經高溫料理後又再度讓人飄飄然,恨不得把殼都吃掉。


紅魽生魚片

次郎本格日本料理生魚片
鮮嫩的魚肉搭配紫蘇葉一起別有一番風味,魚肉的新鮮不用說,用看的就一目瞭然。


次郎本格日本料理生魚片3
一般生魚片搭配蘿蔔絲,店家使用薄片還雕花,除了口感不同外也因為採取薄片蘿蔔味更強烈。


煮物-筍子魚肉煮

次郎本格日本料理煮物
魚肉蒸過搭配醬汁提味讓鮮度擢升,建議不要放太久以免過鹹。


煮物-小鯛道明寺煮

次郎本格日本料理煮物2
這道料理的擺設小巧玲攏,小鯛魚肉很鮮嫩。


次郎本格日本料理煮物3
粉紅色是一種米製品叫道明寺,泡水後變糯米有點麻糬口感,吸附了醬汁配魚肉吃可以中和味道。


推薦烤物-和牛排佐山葵果醋

次郎本格日本料理烤物
本格套餐的和牛料理的剛剛好,外皮微焦帶香氣,入口軟嫩滿滿油花味,不愧是和牛。


次郎本格日本料理烤物2
店家建議搭配特調醬,我覺得單吃更棒呢!


烤物-波士頓龍蝦蔥味增燒

次郎本格日本料理烤物3
懷石套餐當然是頂級中的頂級,波士頓龍蝦都來了,那個咖哩奶油醬的香濃佐上龍蝦真是無懈可擊。


烤物-鮭魚蔥味噌燒

次郎本格日本料理烤物5
次郎套餐的烤物比起本格跟懷石當然就無法比擬了,鮭魚上面的綠味增我喜歡。


蒸物-土瓶蒸

次郎本格日本料理土瓶蒸1
來來來,你說說這個土瓶蒸裡面竟然有鮑魚、鮑魚、鮑魚啊!!!味道是言語無法形容的鮮。


次郎本格日本料理土瓶蒸2
金桔取代檸檬除了酸味還增加果香。


次郎本格日本料理沾醬
服務周到的店家在握壽司上場前把醬油換成新的薄鹽醬油,不讓過鹹的醬油搶了握壽司風采。


食事-握壽司盛合

次郎本格日本料理握壽司
懷石套餐的三種握壽司分別是炙干貝、鮭魚卵以及鮪魚赤身,看那干貝開的像花一樣。


次郎本格日本料理握壽司2
近距離觀察師傅的手,一舉一動都是呵護食材、用心料理。


甜蝦握壽司

次郎本格日本料理握壽司2
甜蝦跟鮭魚一樣很新鮮,醋飯調配也剛剛好,米粒的溼度跟酸度適中還帶有淡淡甜味。


鮭魚卵握壽司

次郎本格日本料理握壽司3
串珠鮭魚卵像紅寶石一樣閃耀,我個人對於這個沒有興趣,友人說非常鮮甜!


鮪魚赤身握壽司

次郎本格日本料理握壽司5
吃過了鮪魚大腹之後,赤身已經難以滿足。


星鰻鮭魚卵散壽司

次郎本格日本料理散壽司
星鰻配上鮭魚卵以及醋飯,下面顏色像櫻花一樣粉紅色的是一種辛香料─鱈魚鬆,說是日本師傅自己飄洋過海帶過來,有沒有那麼堅持啊!味道甜甜的很特別,次郎套餐沒有握壽司只有散壽司,雖然如此還是令人驚艷。


次郎本格日本料理散壽司2
星鰻製作過程還是要炙燒一下再刷上醬汁,就能漂亮上色啦!


比目魚側緣握壽司

次郎本格日本料理比目魚
突然想到我最愛的比目魚側緣好像沒吃到,原來店家平常沒有單賣,只有搭配刺身或握壽司組合,今天的量只夠3個,就拜託師傅給我們料理,直擊比目魚側緣剖半現場,真是太Lucky了!


次郎本格日本料理比目魚2
將含量極高的側緣油脂藉炙燒過程逼出來,隨著顏色改變香味四溢,我口水也快滴下,外面有的店家用鰈魚代替,真正的比目魚不是那種死白而是會有點暗沉。


次郎本格日本料理比目魚3
最右邊的未經炙燒,口感較韌也沒有那麼油,但是人家就是喜歡滿滿油脂在我嘴裡化開啊!入。口。即。融,我願意為了這個點一份握壽司組合。


甜點附茶

次郎本格日本料理紅茶
看到這個杯子就知道甜點要來了,原本的玄米茶在最後配合甜點會換上紅茶,沒錯,貼心的店家連配茶都顧到了。


甜點-梨子派酥

次郎本格日本料理甜點
看到甜點的時候還真嚇了一跳,本以為日本料理店的甜點大概就是普通的紅豆湯或者布丁,看到這樣做工精緻的甜點還以為來到法式料理呢!店家說這甜點是出自料理長之手,想不到精於日本料理的師傅甜點功力一樣出色,結尾的畫龍點晴真可謂日式跟西式料理的琴瑟和鳴。
醃過的梨子放在蛋糕裡面挑著我的味蕾,只能說單靠這個甜點應該就可以稱霸高雄日本料理界。


甜點-柿餅天婦羅

次郎本格日本料理甜點2
看起來很像炸香菇,結果吃起來口感更像,花生醬搭配甜柿餅雙重甜味非常特別。


茶碗蒸

次郎本格日本料理茶碗蒸
額外單點的蒸蛋非常滑嫩,挖起來的時候可以感受到彈性,絕對不是一般常見的鬆垮垮氣孔一堆,佐醬甘甜細緻,滿滿的料非常豐盛呢!


打卡優惠Asahi生啤酒

次郎本格日本料理生啤酒
吃生魚片除了熱茶以外就是生啤酒最對味,現在在店家公開打卡還招待一瓶Asahi銀杯唷!


用餐環境
次郎本格日本料理環境
進門右手處有個小布景看著挺舒適宜人。


次郎本格日本料理環境3
同行三人的筷飾都不同,小小的挺可愛也別致,真的是很講究的日本料理店。


停車位置
次郎本格日本料理停車
座落在中正路上,附近有3個停車場相當方便。


次郎本格日本料理環境2
除了門口的鹽巴以外,櫃台也擺放具備同樣功效的白米,非常注重客人的用餐環境。


次郎本格日本料理-後記

次郎本格日本料理後記2
用五官去品嚐讓眼、耳、口、鼻、舌、身、意都感受到來自板前(日本料理師傅)以及食材的美味衝擊。高雄終於有了一家真正道地的懷石料理店。
比起之前吃的日式料理多的是對"日本道地"的講究,就像去國家戲劇看戲一樣,真的是一場美味的饗宴。
從前菜到甜點一道一道考驗著廚師的功力火侯,無菜單料理的變化更是讓菜色有更多無限想像空間。


菜單
次郎本格日本料理菜單2
店家有本大菜單,如果是點套餐的話還會額外獲得小張的摺頁,對今天的餐點食材內容作介紹,對著菜單欣賞一道道藝術品,就像音樂劇的節目表一樣上場演奏。

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