高雄Bon Bon 鄉村.慢食.小餐館-讓人覺得幸福就在身邊


高雄Bon Bon 鄉村.慢食.小餐館 (法式料理)
營業:
19:00–00:00(周一休)
電話:07-5506331
地址:高雄市左營區立信路276號
平均:$1000~1500
推薦:匈牙利鵝肝、爐烤小羔羊、爐烤牛小排
服務:只接受電話訂位,記得要訂位,不然永遠沒座位

這年頭...
或許不乏好吃的料理
但用心的料理卻不多
或許不乏服務良好的店員
但用心手寫小卡片的卻不多
或許不乏在帳務上收支平衡而感到安慰的廚師
但用心觀察客人的表情而覺得滿足的卻不多
很慶幸能吃到如此讓人魂牽夢縈的法式料理
讓我的生日月添加了好多浪漫的泡泡

七月,是十二個月中我最愛的一個月
因為那一整個月都是我的生日月(哈哈)。
這次朋友帶我去 「BonBon法式餐廳」慶祝我的生日。

說實在話,它的外觀真的超不起眼
既沒有大招牌也沒有多餘的裝飾;
是一間很容易開車會讓人錯過的法式料理。

小店員(Imo)說為了維護附近住戶的生活品質
過大的招牌是不被容許的;

然而,微微的黃光帶點溫馨的氣氛...
誤打誤撞為BonBon營造了些許神秘又安靜的感覺
個人超級喜歡。

BONBON-餐廳外觀

請記好這張照片...
因為你有可能完全找不到這間店,哈哈~
他們完全沒有招牌~超屌的!


BONBON-餐廳環境

BonBon的空間不算大,如同上面照片一樣
只接受四桌客人以及一個小吧台的人數。

但是,小有小的好處...
不光是廚師們與客人的距離拉近了。
小店員的貼心也讓人有賓至如歸的感覺。


桌面擺設十分簡單,除了刀叉外還有個口布;
值得一提的是...
用軟木塞當刀叉的架子既環保又時尚,好棒的想法。


這裡有超多水果啤酒,全是我愛的酸酸甜甜款
價格也都直接標在上面,來這一定要喝酒...

愛爾蘭麥格式梨子酒 $160

原諒我在法國餐廳
卻只點了梨子酒當我的佐餐酒,實在不熱衷紅白酒呀!
所謂單寧的多寡呈現出來紅白酒的結構
酸度以及澀澀皺褶的感覺,完全不是我愛的風味
反觀梨子酒的口感,酸中帶點甜味
喝起來的感覺跟偏甜的德白有點像
少了酸澀的味道所以喝起來十分順口。

ASPALL $190



Sitegl $180


BONBON菜單

【點擊我,放大菜單】
BonBon的菜單十分簡單,分為:單點 、套餐 、酒類

我覺得點套餐最滑算,套餐有附...

手工麵包、 冷前菜 、熱前菜、濃湯、主菜、 甜點、飲品

這回我們點波士頓龍蝦套餐、羊排套餐、牛排
單點一份鵝肝、鴨肝、干貝、牛肚等。

每道料理皆會在本文好好跟大家分享
實在是非常值得介紹呀!
那麼就從前菜開始吧!


開胃小點:白巴薩米可醋醃西瓜配義大利salami

在國外的餐廳都會先上開胃小點
然後問你要不要喝開胃酒
讓你看菜單前,就先有東西吃

而這開胃菜西瓜上有黑蘿蔔跟白巴薩米可醋(Balsamic)
搭配著吃就會有驚訝的感覺!

怎麼會有如此協調又有層次感的味道?
吃完後的下一秒超想舉手說再來一小盤吧!


開胃小點:海鮮慕斯

我很喜歡這道慕斯,初嚐有讓人覺得很入味
我卻一直吃不出他是用什麼食材料理的
一問之下,竟然是用深海鱸魚跟香草打的
上面黑色的是夏威夷黑鹽


開胃小點:鄉村肉派+波特酒凍




麵包:蜜香伯爵+法國諾曼第奶油

關於麵包的感受,我有話要說...
或許是因為麵包從來都不是主角
所以甚少餐廳會在麵包方面上心。

BonBon用高雄莎士比亞的麵包...
是那種光是單獨吃就會愛上的那種麵包
蜜香伯爵麵包,越嚼味道越是散漫於口中。

除了麵包,越嚼味道越是散漫於口中外
還使用法國鐵塔牌「諾曼第奶油」的搭配也堪稱一絕!
而且不會有厚重感...
非常邪惡的在奶油上還加了「鹽之花」
又把麵包的香氣再推上另一種境界。
建議兩種吃法都試試看,絕對不會讓你失望。


冷前菜:松露冷筍芒果美奶滋沙拉

以往對於生菜沙拉的感覺...
就是「謝謝~下一道」這樣的看法
畢竟生菜那樣過於「生」的味道總讓人避之不及。
然而,讓我想動口試吃這道沙拉的原因,
大概是因為冷筍以及芒果剛好是我愛吃的蔬菜水果
美乃滋又是我的最愛。
嘗試了一口後...
我居然接二連三再吃了幾口,實在是太神奇了。
美乃滋的風味覆蓋了我害怕的生菜味道,
而芒果的甜味綜合了美奶滋吃多會讓人噁心的感覺
新鮮的冷筍又與甜味相當的芒果互相抗衡
怪不得我能一口接著一口吃。
原來我不是不愛吃沙拉,而是從沒吃過好吃的沙拉。


冷前菜:Salami沙拉+煎西瓜

跟前面那道「白巴薩米可醋醃西瓜」很像
不過還是不一樣,這道的西瓜是煎過的
有一種很特別的香氣,我吃過沙拉裡最吸引人的兩盤
就是上面那道冷筍、跟現在這道

前菜:焗烤田螺

這道是BonBon的熱前菜
把麵包撕成片狀放入田螺底下的洞洞
讓麵包吸入焗烤以及田螺的湯汁
吸入湯之後的麵包味道很棒
不自覺地就把麵包吃光光。


以往焗烤就是那種吃了幾口就會膩的料理,
但BonBon把這道料理的份量處理得剛剛好,
完全不覺得膩又讓人回味無窮。

附餐:南瓜蔬菜湯

裡面雖然有熬黃綠節瓜、燈籠椒、紅椒、葫蘿蔔玉米筍、培根、南瓜,但喝起來毫無渣渣感,完全熬進湯裡,味道很南瓜濃醇香,好喝又養生。


附餐:菠菜蔬菜湯



里昂風格洋蔥湯 $240

看到那像固體的表面了嗎?
那可是用多種起司才烤出來的黃金表面
以牛高湯熬煮再添加了波特甜酒的香氣
朋友對於洋蔥湯讚不絕口。
但對於不吃牛肉的老饕們
這道湯料理就無福消受了。
酒窩說,這是她目前吃過最貴的洋蔥湯
而且很小一碗,所以喝起來格外珍惜


推薦自製香料芥末醬裏烤小羔羊排 $980

本身就超喜歡羊排,卻從沒試過三分熟的吃法
Mars大廚說這種完美的玫瑰色在法國稱之為「喉誰」(Rose')。
而羊排的吃法就是把它整個切下來
讓油、肉或著醬汁一起吃
這樣子的吃法會讓羊肉的風味在嘴裡有炸開來的感覺。

不管是單吃,或是照Mars廚師的吃法都覺得超級超級好吃。
肉質雖粉卻不見血,這是BonBon處理料理的原則
雖然上到主菜時,我的肚子已經不爭氣的飽了
但是,我的嘴還是在無意間把整道料理吃完了。




在聊天的同時...
Mars大廚不吝嗇的教我們切羊肉的手法
一手拿著骨頭而另一手一路往下切
如此一來羊油以及羊肉就能一併被切下來
品嚐時風味也會更漂亮。


煎烤北海道大干貝 $180

這道干貝料理也讓人折服
不僅是因為令人賞心悅目的擺盤
更因為干貝的「鮮」讓人不得不愛。



它的料理方式也許跟鵝肝有些許的異曲同工之妙
都是外圍煎的酥酥的,但完全吃得到干貝本身的新鮮度
沒有多餘的水分,更沒有複雜的醬汁覆蓋其鮮度
完全性滿分。



推薦煎烤匈牙利鵝肝 $580

話說本人好似尚未吃過正統的法式鵝肝料理
只能說有種相見恨晚的感覺。
怎麼這麼好吃呀!!
一般來說,鵝肝的價位都會賣的比鴨肝賣高於1/2的價格
BONBON真的是佛心來的,竟賣與鴨肝同價


還沒品嚐這道料理前,就已經被它的香氣吸引了。
主要是因為在煎的過程中,鵝肝的油脂就會融化
整個香氣四溢,超級耐人尋味。

吃起來的口感更加讓人驚艷
因為煎的手法所以外皮有一點脆脆的
但是裡邊兒仍然是粉嫩的顏色
鵝肝上面灑了少許的鹽,更增添一番風味。

光是單吃就一種難以言喻的幸福感
也可沾旁邊的松露醬汁,幸福到爆表。

據說我把小店員IMO預定的最後一塊鵝肝給吃了...
對不起了,感謝承讓~哈哈哈
不知道他們還會不會再出鵝肝
想吃的先打電話預訂,比較安全喔!


煎烤法國鴨肝佐黑松露汁 $580

朋友為了讓我能比較鵝肝與鴨肝的不同
特地叫了這道料理來品嚐其中不同滋味。
我只能汗顏的說...這個鴨肝也好好吃啊!

要不是在如此短時間內品嚐鵝肝跟鴨肝
還真的滿難分辨他們哪裡不同。


由於大家都愛吃鵝肝
但在數量有限的情況下,鴨肝成為最好的代替品;
因為鴨肝的油脂跟鵝肝一樣(不飽和脂肪)
所以味道很雷同。

只是,當鴨肝放置一段時間時
再一次的品嘗,就會發現它吃起來有一點苦苦的。
但是,整體而言,這也是一道很棒的料理。
下次如果吃不到BonBon鵝肝
不妨退而求其次選擇鴨肝,絕對不會後悔。

雪霜



美式醬汁燴烤波士頓活龍蝦 $1280

雖然不是老饕級的舌頭
但東西吃久了自然而然就會知道吃的食物是好吃或不好吃

這個波士頓大龍蝦肉質很新鮮
美式醬汁的重點,就是要...
煎一煎後、再烤一烤然後再淋上充滿蝦卵的
味道雖不到讓人讚嘆 (一定是因為目前的每一道料理都讓人瞠目結舌)
但確實是到不可多得的料理。


吸附滿滿的蝦卵醬汁的香氣
濃郁的起司滋味與鮮味結合~絕配


濃濃的新鮮海味,搭美熬滿滿的蝦卵醬汁
龍蝦肉細緻甜美,海味在口中揮散


這看起來有點不太美
但吃入口卻是鮮甜、濃郁~
真的太犯規了!!




推薦爐烤牛小排佐馬德拉松露醬

肉嫩鮮甜,濃郁鮮香。

里昂風格炒牛肚 $240

很開胃的小品,好吃!



溫泉蛋配炒野蕈、火腿、雞汁 $220

配上主廚自己手工製作的布里歐修麵包


熟成牛小排+澳洲蘆筍+帕瑪森起司

這道是主廚隨性招待的!!
熟成牛排,加上濃郁的帕瑪森起司和蘆筍,香濃可口。


覆盆子風味燉蘋果



生日驚喜1-巧克力BON

只招待,不送!
讓你知道你生日的特別
要給驚喜給特別的人
記得要先打電話說









看到這個外表看起來像炸彈的甜點了嗎?這可是生日才有的驚喜唷!!!
甜點兒盛上來的同時,所有的燈都會關掉,因為此時此刻是這道料理表演的時刻。

白蘭地邂逅了打火機後,再將之淋在炸彈上。


生日驚喜2-Baked Alaska








飲品類


   



甜點







生日卡片



後記

覺得自己真的很幸運能夠享受到一餐讓人覺得幸福的法式料理
不管是擺盤或是食材的選擇完全沒話說
每一道料理都讓人覺得非~常驚艷
不知為什麼甚至還默默感受到主廚Mars對每一道料理的感情與用心
好像每一道料理都是他的小孩一樣(哈哈哈)

為了讓客戶能享受高品質的服務
Bon Bon的空間設計方面最多只能容納約12人左右
小店員Imo送上每一道料理的時候
都會告訴大家料理的食材 如何料理 還有如何享用這道料理
一頓料理吃下來也就默默學到了一些法式料理的皮毛

由於對食材上面嚴格把關還有料理手法一級棒
加上Bon Bon獨特的溫馨氛圍
所以顧客回顧率超極高(大家都念念不忘)
生日還有獨特的生日驚喜(超貼心)
如此西方的法式料理融和了東方特有的人情味
然怪讓人一再想到店裡光顧

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