台中蟹家食府-高貴不貴的日本懷食料理


台中蟹家食府
營業:
11:30-21:00(週一公休)
電話:
04 2329-9099
地址:
台中市西區博館路115號
平均:
$680+10%/人 有刷卡
推薦:第一次來推薦點680無菜單料理
優惠:


來台中必吃 姐妹們快筆記
高雄找不到的懷石精緻日本料理
這專賣無菜單的日本懷石精緻料理的蟹家食府
去年八月低調開幕 高貴不貴
融合日本料理與法式料理的巧思



內部環境

一進門就被兩片超大的實木給吸引住
姐坐在1樓的吧台
整個1樓的吧台面都是實木所設計的
姐本來以為姐又包場了
後來才發現2樓是客滿的
我們點了一份680跟1000無菜單料理
隨師傅今日的食材而出


蠻喜歡實木裝潢


門面外觀

外觀低調奢華的裝潢


器皿



泡菜

老闆娘佛心來的讓我們連續續四次
用大白菜醃製的泡菜
跟平常吃到的高麗菜或蘿蔔口感不一樣
但很好吃 又開胃


推薦無菜單料理680的生魚片

首先登場的是一份超誇張的容器裝的生魚片
還有許多蠻新鮮的魚貨所做成的生魚片
真的非常新鮮又好吃




推薦無菜單料理1000的生魚片

裡面我最愛吃的甜蝦、牡丹蝦跟干貝(1000的客製化跟師傅溝通)
只要生魚片新鮮
醋飯調配得宜
不用沾醬油耶
也吃起來非常的新鮮非常的鮮甜


蝦頭

牡丹蝦跟甜蝦蝦頭
平常姐喜歡煮湯喝
但今天是昆布湯非味增湯
師父很貼心的
幫我們把吃完的甜蝦跟牡丹蝦的蝦頭包飯下去烤
除了煮湯之外這樣的吃法
姐覺得蠻貼心的



推薦680的炙燒壽司

接下來上菜是炙燒壽司
醋飯搭配與魚肉的比例恰到好處
最特別的是醬油是這裡的主廚師傅手工自製的 極推
特別的嚐一口真的非常甘甜



推薦1000的炙燒壽司

我的炙燒壽司是客製化
因為姐很多魚類不敢吃
出菜前就跟師傅溝通過
炙燒吃鰻魚跟比目魚還有海膽壽司
真的好享受唷


四格小菜1000套餐


接下來是上四格的小菜
居然還出現帕馬森起司
真的是創意十足
不過這是四格小菜吃起來就覺得比較普通一點


醃製魚肉


涼拌小卷


帕瑪森起司


涼拌菠菜


帝王蟹腳1000套餐

接下來上的帝王蟹腳
這麼一小小段
可能是因為著實很貴
所以只能給我們一點點而已
上面搭配荷蘭醬上去做小烤
吃起來還蠻對味的 蟹的鮮度也高
搭配荷蘭醬的味道又不會過甜


蝦佐荷蘭醬680套餐

第一次吃到荷蘭醬加上蝦子的鮮甜味
還蠻對味的 不會有衝突感
新鮮的味道化入口中


魚翅蒸蛋1000套餐

$1000的懷石日本料理
居然還可以吃到魚翅蒸蛋 蠻神奇的


紅酒燉牛肉680套餐

在日本料理居然出現了紅酒燉牛肉
不過這個紅酒燉牛肉姐就不太推薦
可能師傅拿手的是日本懷石料理
對於法式牛肉這道料理
跟我認知中的稍有落差


魚肉豆腐680套餐

還有一道是比較中式手法的料理
下面鋪著豆腐上面放魚肉的去蒸料理
下面還有昆布跟蔬菜的甜味
這裡的海鮮都很新鮮
吃得出魚的新鮮度跟彈性


昆布蛤蠣湯1000套餐

緊接著還上了一碗蛤蜊昆布湯



水果

中規中矩的

菜單













後記
姐覺得整體吃起來
無論是1000或680的懷石創意料理菜單CP值超高
姐非常推因為食材都非常新鮮
而且這擺盤都獨具創意
整體呈現的視覺味覺姐都非常滿意


下次姐再來嘗試1500、2000、3000最貴的再來分享
最後 謝謝何主廚 阿吉師傅, 很棒的師傅
很少日本料理師傅沒有架子
又願意跟客人互動
又很願意幫吧台子弟一起合作工作
完全沒有擺姿態的好師傅
又會擺盤跟選擇食材跟掌握客戶所想要的
難得遇到優秀的主廚
第一次認識您很開心
之後必定會再去光臨

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