J one義法餐酒館‧與想像差太多


J one義法餐酒館

營業:
11:30-14:00、17:30-21:00
電話:
07-5548282
地址:
高雄市鼓山區裕誠路1509號之8
平均:
$600~800/人 
推薦:海鮮南瓜濃湯、紅咖哩小卷麵
服務:包廂
優惠:


J one,真的是一個令人不喜歡的用餐經驗
前天禮拜四才上蘋果日報
姐逛大街時剛好有巡到這間剛開的餐酒館
禮拜三晚上又聽友人老闆推薦這間餐廳
聽說是留美的廚師老闆開的餐酒館
是一個媽媽幫兒子圓夢的故事

三月份才新開的J ONE義法餐酒館
姐趁假日中午滿心期待的一早就跑來用餐搶頭香


門面外觀

就在裕誠路一棟大樓的下面...看起來非常的普通
但這裡藏著是義法料理


內部環境

西餐桌椅尺寸太小
裝潢懸掛天花板酒瓶設計不錯
地板的磁磚還滿顯目的,店內擺設一般。
就西餐廳而言桌子呎寸有點小,椅子座起來還滿舒服的。
Menu內容中規中矩
但呈現方式有待加強


三位外場服務人員對菜色介紹和接待尚可
不過,對我來說......還不到位。
最需加強的是整體儀態,感覺不夠有質感的餐廳。

內場廚師共有6位,如要做開放式的廚房
至少要做基本儀態訓練
眼神如有與顧客對焦應該如何反應。

建議較有份量的廚師應該站在最顯眼處
而不是較不熟練的人擺出餐口
頓時整家店在我心目中的專業水平掉了一半。

而櫃檯那邊不知道發生什麼事...
竟然在用餐時間,有些音量過大的講話聲
影響到用餐的品質 = =


礦泉水 $100



前菜

Menu菜色,菜名與呈現方式中規中矩,
道先前菜上來的是用雞尾酒杯盛裝的
炙鮪魚海鮮沙拉...
是用橄欖油塔配義大利醋調味
食材蠻新鮮,味道還算ok
不過個人喜歡吃稍微偏酸口感。


沙拉

接下來的生菜沙拉完全打槍
生菜浸泡的時間不夠...
吃起來沒有爽脆感還帶有苦味


裡面不知道是豬里肌肉丁...
還是火腿丁吃起來口感很怪
這口感有點超出我的味覺記憶...哈
醬汁的味道平淡無味


服務人員看到我們沙拉沒吃完
就立馬端進廚房,師傅還親嚐一口
再換一盤 → 新的凱撒沙拉佐土雞胸肉捲


這舉動讓我對這師傅肅然起敬
如果我們的廚師的敬業精神都像這樣
對於料理的堅持,我想就沒有那麼多的食安事件了。


新的凱薩沙拉調味道還不錯
不過生菜還是不夠爽脆
裏面麵包丁有冰箱味不知該不該講
Opps
啊~我會不會太嚴苛
姐我是抱著高雄La one跟墾丁小章魚的水準期待來這用餐的
我在想我要不要調整一下我的期待感....。



例湯

接下來端過來的是海鮮巧達湯,先嚐了一口湯
好淡的味道,也沒有高湯的鮮味。
但如果搭配湯裡的蔬菜
以及培根、加馬鈴薯一起喝味道就還OK
不知否這是師傅當初設計的巧思嗎?


海鮮南瓜濃湯 $120

不過,單點的湯比例湯好喝
南瓜配上鮮味十足的海鮮,很不錯
蛤蜊新鮮好吃,貫穿整個濃湯,超好喝

麵包



雞翅乳酪青醬 $180

酥炸雞翅加乳酪,這是前菜不用額外加錢
但是單買是180,感覺有點貴



是仿我最愛的日式的手羽燒手法
雞翅裡頭包了調過味的起司,
裹粉炸至酥脆,
不過可能火侯控制的不好,
有炸爆了一個小洞。
吃起了OK,但總覺得來點沾醬更好。




推薦主菜-紅咖哩小卷麵290元

主菜我點蘋果日報強力推薦報導的義大利麵炸小卷
姐吃起來果真不錯
手工義大利麵用大量薑黃去調配sauce還蠻特別
炒的過程火候控制得宜整個收汁收很漂亮
也有將蛤蠣鮮味融入醬汁裡
小卷調味後酥炸
也蠻新鮮的 姐推小捲好吃
但是吃到一半就很膩口
最後有二分之一都沒吃完
完全吃不下去 覺得蠻可惜的


主菜-黑豬戰釜豬排佐毛豆泥 500元 

豬排,視覺感蠻有食慾
先醃再煎再烤
肉質吃起來還滿鮮嫩多汁的
搭配芥末子奶油醬還不錯
配菜是烤黃甜椒杏包菇
吃得出甜椒是進口很鮮甜, 姐蠻愛吃這味
台灣的甜味沒那麼好
唯一美中不足...
器皿是用鐵器分切過程不是很方便
非常不方便切, 刀子不是牛排刀
它用的是魚刀, 非常不方便分切
不過整體豬排的肥肉過多,再加有鐵板盛裝
吃到最後還滿膩的 , 姐吃不習慣



推薦無毒蝦炒磨菇 $300

食材新鮮,貼心已經幫你去除外殼
雖然友人都說味道很不錯
但姐自己覺得味道還好
而且有點貴,但沒辦法,因為是無毒蝦


核奶羔羊肩排 $550

擺盤與味道都還可以


鴨胸佐綜合海果 $500

看起來外表很好,令人食指大動
結果,超腥的!!幾乎讓我不敢下嚥
竟然還是有用認證的豪野鴨
未免也處理的太不好了,完敗 = =


牛肝麵溫泉蛋 $330

老實說...不太好吃!!
沒什麼味道,沒有特別感覺
味道實在是太淡了


有蛋黃的加持,味道好一點


熱拿鐵 $150

半自動咖啡機煮的,尚可!器皿蠻美的
這也是套餐附的!


菜單

這頓吃起來套餐大約1200元,但點套餐的一共是2人吃
因為我們只加一份餐有加300升級套餐
其它三人單點的部份是2300
大約每人是600~800元。
但是覺得價格跟整體氣氛有期待上的落差
因此覺得吃完有失落感



後記
總結, 我想可能我抱著太高的期待來此用餐了
在產品面如跟一般的義法餐廳來比我認為是還不錯
不過外場服務人員與整體氣氛還是要再加強一些
但如果要跟高雄的La one和墾丁的小章魚比
還有很大的努力成長空間

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